Поблано и лук

1.

Печете пици направо над пламъка на горелка за печка на газ (или под бройлери), завъртане с щипци, докато се почервене навсякъде. Прехвърлете килимите в голяма купа и плътно покрийте с пластмасова обвивка (или поставете в голяма пластмасова торбичка). Оставяйте пара да се охлади достатъчно, за да се справя, около 15 минути, след това отлепете клечките. Премахване на стъбла, ребра и семена; рязайте всяка дюза на дължина в ленти и поставете в нереактивна купа.

2.

Загрейте маслото в голям тиган на средна температура. Добавете лук; готвене до омекотяване и прозрачност, като се разбърква понякога, около 7 минути. Разбърква се в камшици и се подправя със сол. Покрийте и гответе, като се разбърквате понякога, докато лукът и кайсиите са нежни, около 7 минути.