Печена сладка картофена супа с къри ябълки

Получете това кремообразно усещане, без да се налага да достигате за тежкия крем с кадифени сладки картофи, компенсирани от гроздови ябълки и ароматен къри на прах.

Източник: Body + Soul, януари / февруари 2008 г.

1 час и 50 минути

35 мин

Прави 6 чаши

Общо време

Prep

Дози

добив

Съставки

2 1/2 килограма сладки картофи (3 или 4)
2 супени лъжици зехтин
1 среден лук, наполовина и нарязан на парчета
Груба сол и смлян черен пипер
1 червена капия, ребра и семена отстранени, тънко нарязани
2 жълтеникови чушки, ребра и семена, отстранени, тънко нарязани
3 скилидки чесън, грубо нарязани
1/2 чаша суха шери (по избор)
4 чашки зеленчуков бульон, домашно или консервирано
2 чаени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена лъжичка мед
1/4 чаена лъжичка къри на прах
1 малка пробна ябълка (4 унция) обелена, обработена и нарязана на кубчета
1/4 чаша обикновен кисело мляко
2 супени лъжици нарязан мента, за гарнитура

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Поставете сладки картофи на печене лист и печете за 1 час, завъртане веднъж, или докато картофите са много меки. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, извадете варени картофи от кожите. Изхвърлете кожите.
2.

Междувременно, в една 5-квадратна холандска фурна или голяма сушилня, топлинното масло над средното. Добавете лук, сезон със сол и черен пипер, и гответе, като се разбърква от време на време, докато се мека и карамелизира, около 20 минути. Добавете камбала, ялапенос и чесън; гответе за 5 минути. Добавете шери (ако използвате), сладък картоф и бульон; разбъркайте, за да ги комбинирате. Оставете да заври, намалете до кънки и гответе в продължение на 20 минути, докато вкусите се смесят.
3.

Работа в порции, супа от пюре в миксер. Комбинирайте партидите в чист съд. Супата трябва да е гъста. (Ако предпочитате по-тънка супа, добавете вода или малко повече бульон.) Опитайте и коригирайте подправките.
4.

В малка тенджера на средна температура, донесе оцет, мед и къри на прах до кипене. Добавете ябълка; разбърква се в продължение на 1 минута и се отстранява от топлина. За да сервирате, накиснете супата в топла купа, добавете лъжица ябълки, лъжица кисело мляко и поръсете с мента.

Бележките на готвача

За тази рецепта използвайте ясна ябълка, подобна на фибри, като Lady Apple, Cortland или Gala.

One Comment

Adriel
27.04.2023 @ 07:37

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a translation of the text in Bulgarian to English.

Comment: This recipe seems to offer a creamy sensation without the need for heavy cream, using sweet potatoes, grapes, and aromatic curry powder. The instructions seem easy to follow, and the end result looks delicious. I appreciate the use of homemade vegetable broth and the addition of apple and mint for a refreshing touch. Overall, a great recipe for a cozy winter evening.