Морков и тиквички кисело мляко

Белите яйца, бити до твърди върхове, гарантират, че текстурата на тези пълнозърнести кифли остава лека. Пресните моркови и тиквички държат тези влакънски кифли влажни.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2008 г.

Прави 1 дузина

добив

Съставки

Спрей за приготвяне на зеленчуци
3/4 чаша пълнозърнесто брашно
1/2 чаша универсално брашно
3/4 чаша пекани, препечени и фино нарязани
1/4 чаша препечен пшеничен зародиш
1/3 чаша опакована тъмно-кафява захар
1 чаена лъжичка прах за печене
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
3/4 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка сол
2 средни моркови, обелени и настъргани върху големите дупки на ренде (2 чаши)
1 голяма тиква, обелена и настъргана върху големите дупки на ренде (1 1/2 чаши)
1/2 чаша обикновен нискомаслено кисело мляко
2 големи яйца, разделени
2 супени лъжици несулфурирана меласа
1 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Покрийте стандартен (12-чашки) муфелов калай със спрей за готвене. Разбъркайте заедно брашна, пекани, пшенични зародиши, кафява захар, бакпулвер, сода за хляб, канела и сол.
2.

Разбъркайте заедно моркови, тиквички, кисело мляко, яйчни жълтъци, меласа и оранжева кора в голяма купа. Сложете сместа от брашно в смес от моркови докато смесите само. С миксер или миксер, снабден с приставката за шлифоване, удряйте белтъците, докато се образуват лъскави, твърди върхове. Нежно прегъвайте яйчените белтъци в сместа от моркови.
3.

Сложете лъжицата в предварително приготвен калай, запълнете бримките. Печете, докато една клечка за зъби, поставена в центъра на 1, излезе чиста, около 25 минути. Оставете да се охлади напълно в тиган върху тел.

Бележките на готвача

Мафините могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 дни.

One Comment

Zackary
27.04.2023 @ 16:06

These whole grain muffins with fresh carrots and zucchini sound delicious! I appreciate the tip about using hard-boiled egg whites to keep the texture light. I will definitely try this recipe from Martha Stewart Living. Thank you for sharing!