Кълчища за ленено семе и лук

Тези бисквити вървят добре с всички видове сирена; опитайте ги с Бри или манчего.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2004 г.

Прави около 5 дузини

добив

Съставки

1/4 чаша цялото златно ленено семе, плюс 1/4 чаша земята златно ленено семе (от около 2 супени лъжици цяло)
1 1/2 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за прах
1/2 чаена лъжичка прах за печене
1/2 чаена лъжичка груба сол, плюс повече за подправка (по избор)
2 супени лъжици несолена масло, омекотени
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка фино настърган лук
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка ситно нарязан нарязан плосък листенца магданоз
1/2 чаша обезмаслено мляко
1 голямо яйчен белтък, леко бити
Прясно смлян пипер

инструкции

1.

Загрейте фурната до 325 градуса с рафтове в горната и долната трета. Поставете цялото и смляното ленено семе, брашното, бакпулвера, солта и маслото в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло; смесете със средна скорост, докато сместа прилича на грубо брашно, около 2 минути. Разбъркайте лука и магданоза. С миксер при ниска скорост, изсипете мляко. Смесете, докато тестото просто се събере (не прекомерте).
2.

Разделете тестото наполовина. Разгънете всяко парче на леко плавна повърхност на 9-инчов квадрат (дебел 1/8 инча). Трансфер до два листа за печене. Нарежете всеки квадрат с наклонено колело или нож в около 30 бисквити (всеки 1 1/2 инча квадрат).
3.

Четка с яйчен белтък; сезон с пипер, и сол, ако желаете. Печете до леко твърда, около 20 минути. Превключване на позициите на листовете; флип бисквити. Печете до светло кафяво и твърдо, 18 до 20 минути повече. Трансфер до телта за охлаждане.

Бележките на готвача

Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на две седмици.

One Comment

Joel
27.04.2023 @ 07:37

These cookies go well with all types of cheese; try them with Brie or Manchego. Source: Martha Stewart Living, April 2004. Makes about 5 dozen. Ingredients: 1/4 cup whole golden flaxseed, plus 1/4 cup ground golden flaxseed (from about 2 tablespoons whole), 1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for dusting, 1/2 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon coarse salt, plus more for seasoning (optional), 2 tablespoons unsalted butter, softened, 1 tablespoon plus 1 teaspoon finely grated onion, 1 tablespoon plus 1 teaspoon finely chopped flat-leaf parsley, 1/2 cup skim milk, 1 large egg white, lightly beaten, Freshly ground pepper. Instructions: 1. Preheat oven to 325 degrees with racks in upper and lower thirds. Place whole and ground flaxseed, flour, baking powder, salt, and butter in bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment; mix on medium speed until mixture resembles coarse meal, about 2 minutes. Stir in onion and parsley. With mixer on low speed, pour in milk. Mix until dough just comes together (do not overmix). 2. Divide dough in half. Roll out each piece on a lightly floured surface into a 9-inch square (1/8 inch thick). Transfer to two baking sheets. Cut each square into about 30 biscuits (each 1 1/2 inches square) with a fluted pastry wheel or knife. 3. Brush with egg white; season with pepper, and salt, if desired. Bake until lightly firm, about 20 minutes. Switch positions of sheets; flip biscuits. Bake until light brown and firm, 18 to 20 minutes more. Transfer to a wire rack to cool. Chefs Notes: Store in an airtight container at room temperature for up to two weeks.