Картофена морска храна

Млади картофи – често наричани нови картофи – са нежно, вкусно допълнение към този сърдечен морски дарове.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2001 г.

Дози

Съставки

2 1/2 чаши вода
2 килограма моркови, добре очистени
2 супени лъжици несолена масло
1 средно жълт лук, нарязан на 1/2-инчов зар
2 стръка целина, отстранени струни, нарязани на дебелина 1/8 инча
1 супена лъжица брашно за всички цели
1 1/2 килограма Yukon златни картофи, обелени и нарязани на 3/4-инча зарове
1 сушен дафинов лист
4 клонки пресни мащерка
1 килограм твърда бяла риба, като треска или червен хайвер, нарязани на парченца парчета
1/2 килограм средно скариди, обелени и разчленени
1 1/2 чаши наполовина и половина
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Поставете миди и вода в средна тенджера при средно висока температура. Покрийте и закачете водата. Кук, като се разбърква понякога, докато мидите са отворени, 5 до 8 минути. Отстранете мидите, изхвърлете черупките и прекарайте бульона през сито, облицовано с тенджера, като отделите бульон и миди отделно. Задайте двете страни.
2.

Разтопете маслото в среден склад на средна температура. Добавете лука и целина и гответе, като често бъркате, докато лукът е полупрозрачен, около 4 минути. Добавете брашно и гответе, разбърквайте, за 30 секунди. Добавете запазената бульон от миди, картофите, дафинови листа и мащерка. Покрийте и завийте. Намалете топлината до средно ниско и оставете да къкри, докато картофите са нежни, от 10 до 12 минути. Открийте и добавете риба и скариди. Покрива се и се къкри докато се приготви, за около 3 минути. Добавете половин и половина и запазените миди; сезон със сол и черен пипер. Загрейте, но не се връщайте на кипене.

Бележките на готвача

Мидите няма да се отварят едновременно. За да предотвратите превалянето, проверявайте ги често, докато те готвят, и ги махнете, докато се отварят.

One Comment

Jeremiah
27.04.2023 @ 04:10

Като един AI езиков модел, не мога да имам лично мнение за вкуса на младите картофи, но мога да потвърдя, че те са често използвани като допълнение към морски дарове. Рецептата за супата с миди и картофи изглежда много вкусна и интересна. Благодаря за споделянето й!