Черно боб и доматен чушки

Сервирайте този ароматен чили, вливан с чесън и подправки над ориз, подправен с куркума за колоритно и задоволяващо хранене.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 1998 г.

Дози

Съставки

1 3/4 чаши изсушен черен боб
3 големи или 4 малки сушени гуахильо
2 супени лъжици зехтин
2 средни лука, ситно нарязани
8 скилидки чесън, накълцани
4 супени лъжици смлян кимион
1 3/4 чаши домашно пилешко месо, или консервирани ниско-натриеви пилешки бульон, обезмаслени с мазнини
2 паунда асортирани зрели домати, посяти и нарязани на 1-инчов парчета
1/2 чаша прясна босилек, грубо нарязан
1 1/2 чаени лъжици сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици балсамов оцет

инструкции

1.

Накиснете черен боб в 3 чаши вода за една нощ. (Или поставете боб в средна тенджера и покрийте с 2 сантиметра вода.) Поставете капака на тигана и го заврийте, извадете от огъня и оставете да седнете в продължение на 1 час.) Изсипете боб в гевгир и го оставете настрани.
2.

Поставете малък тиган над висока температура. Поставете пилета в тигана; тост от двете страни, докато се изгори и издуха, около 1 минута. Прехвърлете пилетата в малка купа и покрийте с 2/3 чаша гореща вода. Нека да седнете 10 минути. Нарежете пилетата наполовина и отстранете семената и стъблата. Прехвърлете плътта, заедно с бракуваната течност, в купата на кухненския процесор. Процес, докато се формира пюре.
3.

Поставете средна тенджера на средна температура. Добавете зехтин и оставете топло. Добавете лук, 3/4 от нарязания на чесън и кимион. Покрийте и гответе до омекване и леко кафеникаво, около 15 минути. Добавете чиевото пюре и готвяйте още 2 минути. Добавете запасите и запазените черни бобчета. Покрийте и гответе, докато бобът е мек, около 1 1/2 часа. Ако бобът изглежда сух, добавете още 1/2 чаша гореща вода.
4.

В голяма купа смесете домати, остатъци от чесън, босилек, сол, черен пипер и оцет. Нека седят 5 минути. Разбъркайте половината от доматената смес в боба. Покрийте и оставете още 1 минута да къкри.
5.

Разделете чили между 6 чаши. Нагоре с останалата смес от домат и сервирайте.

Черно боб и доматен чушки

Съставки

инструкции

One Comment