Бебешка салата от захарно цвекло с грах захар

Една мярка за здравословно меню е палитра от цветове. Салатите не стават много по-цветни от тази, в която има жълто и червено бебе цвекло и грах захар, леко хвърлени в винегрет.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2008 г.

Дози

Съставки

За салатата

8 червени бебе цвекло (около 10 унции)
8 жълти бебе цвекло (около 10 унции)
8 грама грах на захарта, подрязани и наполовина по диагонал
1 чаена лъжичка прясна лимонена мащерка
1/2 чаена лъжичка груба сол
Прясно смлян пипер
1 чаша грах грах
Грах цветя, за гарнитура (по избор)

За дрехата

1 супена лъжица зехтин
1 малък лук, тънко нарязан на парчета (1 чаша)
1/2 чаена лъжичка лимонова мащерка
2 супени лъжици бял балсамов оцет
1 супена лъжица вода
1 чаена лъжичка груба сол
Прясно смлян пипер на вкус

инструкции

1.

Направете салата: Загрейте фурната до 350 градуса. Опаковайте червено цвекло в пергамент, след това в фолио. Повторете с жълто цвекло. Печете до търг, 60 до 65 минути. Оставете да останете достатъчно готино, за да се справите. Отлепете и наполовина (или четвърт по-голямо цвекло). Поставете червеното и жълтото цвекло в отделни купи.
2.

Добавете грах в купа с жълто цвекло. Поръсете червено и жълто цвекло с мащерка, сол и черен пипер.
3.

Направете превръзката: Загрейте 1 чаена лъжичка масло в средно тиган на средна температура. Добавете лука и гответе, като често се разбърква, докато се карамелизира, около 30 минути. Разбъркайте в мащерка и 1 супена лъжица оцет. Кук за 2 минути. Трансфер до хранителен процесор и пюре. Добавете вода, сол, черен пипер и останалите 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица оцет. Puree до гладка. (Обличането трябва да е дебело.)
4.

Хванете 1/2 от превръзката с червено цвекло и 1/2 с жълтата цвеклова смес. Комбинирайте цвекло и леко хвърляйте с издънки. Гарнирайте с грахови цветя, ако желаете, и служете веднага.

Бележките на готвача

Захарният грах, кръстоска между английския грах и снежния грах, са най-сладки непосредствено след прибиране на реколтата. Графитите на граховете са бебешки растения. Най-свежите проби се намират на селскостопанските пазари.

One Comment

Gael
27.04.2023 @ 09:46

This text is in Bulgarian and talks about the importance of having a colorful palette of vegetables in a healthy menu. The recipe provided is for a salad that includes yellow and red beets, sugar snap peas, and a vinaigrette dressing. The instructions are detailed and include roasting the beets and making the dressing from scratch. The chefs notes suggest using fresh sugar snap peas for the best flavor. Overall, this recipe seems like a delicious and nutritious addition to any meal.