Барамундди с пекан-стафиди салса над броколи

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Разстилайте пеканите на печене и преперете, докато златисто кафяво, около 8 минути. Веднага прехвърлете в средна купа и разбъркайте в стафиди, чесън, лимонова кора и 2 супени лъжици масло. Подправете със сол и оставете настрана.

2.

Поставете броколи в саксия, достатъчно голям, за да я държите и покрийте със студена вода. Приведете до кипене. Намалете топлината до средата и гответе, докато броколи се разпада и стъблата са много нежни, от 8 до 10 минути. Изцедете, резервирайте 1/4 чаена чаша за готвене и върнете се в саксията. Разбъркайте останалите 3 супени лъжици масло. Наблюдавайте внимателно броколите с дървена лъжица, като добавите запазена вода до крем. Подправете със сол и се затоплете.

3.

Намалете фурната до 275 градуса. На леко намазана тава за печене, сезон филета със сол и готвене, в зависимост от дебелината, около 15 минути (или до просто непрозрачни).

4.

За да сервирате, разделете пюрето между плочките, върха с филета и гарнирайте със салса.