Sladké brambory Cannelloni

Inspirovaný vycpanými cannelloni, toto vegetariánské jídlo se skládá z blanched sladké bramborové plátky zabalené kolem pudrovaného sladkého bramboru a nakrájené jablko, obložené olistěným parmazánem a opečenými vlašskými ořechy. Pozoruhodně bohatá chuť a živý vzhled z něj dělají důstojný a zdravý doplněk ke každé večeři.

Zdroj: Martha Stewart Living, říjen 2007

Podávání

Složení

3 středně sladké brambory (každý 1 libra)
3/4 šálku nízkotučného tvarohu
3/4 šálku nakrájených jablek Fuji (kůže na)
3 lžíce nakrájené čerstvé pažitky
1 ks (2 unce) sýr parmazánu, napůl strouhaný a polovičně oholil
1/4 čajové lžičky hrubé soli
Čerstvě mletý pepř, na chuť
Rostlinný olej
1 lžíce oleje z vlašských ořechů
1/3 šálku nakrájených opečených vlašských ořechů (asi 1 unce)

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Zahalíme 1 sladký brambor v pergamenu a pak ve fólii. Pierce několikrát s vidličkou. Pečeme až do smíchu, asi 1 hodinu. Nechte vychladnout. Snížit teplotu trouby na 350 stupňů.
2.

Mezitím odlupujte zbývající sladké brambory. Použijte mandolínu nebo šéfkuchařský nůž, dělejte brambory podélně na velmi tenké plátky, dokud nemáte 30 plátků. Ořízněte každý na obdélník 2 x 4 palce.
3.

Přiveďte velkou nádobu s vodou do varu. Přidejte polovinu sladkých bramborových plátků a vařte, dokud se nezkusí, asi 2 minuty. Použijte štěrbinovou lžičku a položte plátky do pečícího plechu, abyste mírně ochlazovali. Opakovat.
4.

Odstraňte slupku z pečených sladkých brambor a dužniny z pyré v kuchyňském robotu, dokud nebude hladká. Přidejte tvaroh a pyré do hladké.
5.

Přeneste směs bramborového sýru na velkou misku. Míchat jablka, pažitka, strouhaný parmezán, sůl a pepř.
6.

Nanášejte pekáč na 9 až 13 palců s sprejem na vaření. Umístěte 1 hromadnou lžičku naplňte do středu sladkého bramborového plátku a zrolujte. Umístěte, sklopte dolů, do misky. Opakovat. (Cannelloni mohou být chlazeny, zakryty, přes noc, před pečením na pokojovou teplotu.)
7.

Kartáčový olej přes kanely. Pečte, dokud nehřejete, 10 až 15 minut. Posypeme vlašskými ořechy a oholeným parmezánem.

One Comment

Dominick
27.04.2023 @ 02:45

This dish sounds absolutely delicious! The combination of sweet potato, apple, and Parmesan cheese with toasted walnuts is sure to create a rich and satisfying flavor. I appreciate that it is a vegetarian dish, making it a healthy addition to any dinner. The recipe seems easy to follow, and I cant wait to try making it myself. Thank you for sharing this recipe from Martha Stewart Living!