Pečené jablko, cibule a bramborová polévka

1.

Opečeme semínko feniklu v malé suché pánvi na středním ohni, protřepejte, až do aromatických. Přeneste opečené semena do kořenového mlýna a rozemlejte na jemný prášek. Rezervujte 1 1/2 čajových lžiček zemního fenyklu. (Jakýkoliv zbývající fenykl může být uložen ve vzduchotěsné nádobě.)

2.

Ohřívajte troubu na 450 stupňů se stojanem uprostřed. Postříkejte pekáč o rozměrech 9 x 12 3/4 x 2/2 palce. Usaďte cibuli a brambory na pánvi. Jádro 2 jablek a přidejte do pánve. Nastříkejte cibuli, brambory a jablka s sprejem na vaření a posypeme kmínem, rezervovaným feniklem, 1/2 čajovou lžičkou soli a 1/4 čajovou lžičkou pepře. Pečeme 25 minut. Odstraňte jablka z pánve a nechte vychladnout. Použijte stěrku, otočte zeleninu a pokračujte v pražení, 25 až 40 minut, nebo dokud cibule nejsou citlivá,.

3.

Odložte 2 vařené bramborové čtvrti a 2 vařené čtvrtky cibule; nakrájíme na bitesize kusy a rezervujeme. Přeneste zbývající cibuli a brambory do kuchyňského robotu. Přidejte 1/2 šálku kuřecího masa do pánve; umístěte na středně vysoké teplo. Vyškrábejte všechny vařené bity s dřevěnou lžící a přidejte teplou tekutinu do kuchyňského robotu. Přidejte procesor 1 1/2 šálku. Puree až do hladké. Převeďte pyré na zásobní nádobu. Odstraňte kůru ze 2 vařených jablek. Přidejte maso do kuchyňského robotu. Přidejte 1 1/2 šálku a pyré, dokud nebude hladké. Přeneste do zásobníku, promíchejte a zahřejte na středním ohni. (Pokud je polévka příliš tlustá, přidejte zbývající zásobu 1/2 šálku a zahřejte.) Seberte 1/2 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře.

4.

Mezitím odlupujte a jádro zbývajícího jablka; nakrájené na 1/2-palcové kusy. Postříkejte panenku s sprejem na vaření. Vařte na středně vysokém ohni, 8 až 12 minut, dokud nejsou kousky zlatavě hnědé.

5.

Podávejte jablkové, bramborové a cibulové kousky na polévku a teplo na středním ohni. Sezona podle vkusu. Posypeme estragonem.