Čokoláda-Sója Panna Cotta

Krémová a extrémně čokoládová, tento krém se spoléhá spíše na sójové mléko a tofu, než na krém a vejce, na hladkou, hedvábnou texturu s minimálním nasyceným tukem.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2008

Podávání

Složení

2 lžíce studené vody
1 obálka neochucená želatina (2 1/4 čajových lžiček)
5 uncí hedvábného tofu
3 šálky nesladeného čistého sójového mléka
1/2 šálku tmavě hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
3 unce horké čokolády (nejlépe nejméně 61 procent kakao), jemně nakrájené, plus 1/2 unce hobliny pro obloha (volitelně)
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Pokyny

1.

Nalijte studenou vodu do malé misky a posypeme želatinou. Nechte stát, dokud nebude změkčen, asi 5 minut.
2.

Puree tofu v kuchyňském robotu dokud nebude hladký. Skočte sójové mléko, cukr a sůl v hrnci a přivedete k varu. Odstraňte z tepla, přidejte čokoládu, vanilku, želatinu a pudlíček a míchat, až se čokoláda roztaví. Nalijte jemnou sítí do misky a nechte vychladnout úplně při pokojové teplotě.
3.

Nalijte do šesti 6-unce ramekins nebo šálky. Zakryjte plastovou fólií a nechte ji v chladničce přes noc (nebo až 2 dny). Ozdobte čokoládovými hoblinami, pokud je to žádoucí.

Cookovy poznámky

Když vyrábíte dezerty, které vyžadují tofu nebo sójové mléko, dosáhnete tmavé nebo horko čokoládové čokolády. Jeho intenzivní chuť skrývá i nejmenší stopu sóji.

One Comment

Yahir
27.04.2023 @ 09:15

Tento krém vypadá velmi lákavě a zajímavě. Je skvělé, že se spoléhá na sójové mléko a tofu, což znamená, že je vhodný i pro vegany a lidi s intolerancí na laktózu. Určitě si ho ráda vyzkouším a uvidím, jak bude chutnat. Děkuji za recept!