Křupavý pán sevřený Falafel

Tradiční falafel je hluboce vyprážen, ale tato tlustá verze je mnohem nižší v tuku.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 1997

Podávání

Složení

2 1/2 šálky vařené cizrny (14 uncí)
1/4 šálku nakrájené cibule, 4 oz
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/4 šálku loupaných a strouhaných cukřenin
Pinch kajenský pepř
1/2 čajové lžičky mletého kmínu
1/4 čajové lžičky koriandru
1/2 lžičky sódy na pečení
1/2 čajové lžičky soli
1/8 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 šálku středně sekáčených smíchaných čerstvých bylin, jako je petržel, máta a koriandro
6 celozrnných pitas
4 1/2 unce romaine nebo salát Bibb (asi 12 listů)
1 1/2 kg rajčat, nakrájených na 1/4-palcová kola
1 malá cibule, oloupaná a nakrájená na 1/8-palcové kolečka
1/3 šálku čerstvých listů máty
Olejový sprej na olivový olej
Zdravá Tzatziki

1.

Do kuchyňského robotu kombinujte polovinu cizrny, cibuli, citronovou šťávu, 4 lžičky vody, cuketa, kajenu, kmín, koriandr, sódu na pečení, sůl a papriku. Procesujte až do hladkosti. Převeďte směs do velké misky. Přidejte zbývající cizrnu na procesor a pulsujte až do hrudky (by měl ještě nějakou strukturu), šest až osm impulzů. Míchá se do směsi slepice. Míchat v bylinkách.
2.

Použijte ruce, abyste směs vsadili do dvanácti 2-palcových pat, každý o hmotnosti asi 1 1/2 unce. Umístěte je na plech na pečení s voskem. Zakryjte plastovým obalem a přeneste do chladničky po dobu 30 minut.
3.

Nastříkejte nerezovou omáčku s sprejem na vaření. Umístěte pánvi na středním ohni a vařte 3 až 4 patty najednou, dokud nehnědé, 3 až 5 minut na každé straně. Přeneste vařené pečivo na teplovzdornou desku, která bude v případě potřeby ohřívat v troubě o 200 stupních.
4.

Chcete-li sloužit, toast pitas, a rozdělit je otevřít. Na každou z nich uspořádejte plátky salátu, rajčat a červené cibule. Umístěte dvě z vařených patties na každé pita. Posypeme kaštanovými listy. Podáváme s tzatziki.

Používejte konzervované cizrny, abyste šetřili čas; dobře vypláchněte pod studenou vodou a vypusťte.

Justice
27.04.2023 @ 02:53

Tento recept na falafel je skvělým způsobem, jak si vychutnat tradiční jídlo s méně tuky. Složení je snadné najít a postup je jednoduchý. Doporučuji použít konzervované cizrny, abyste ušetřili čas. Tento falafel je skvělým zdrojem bílkovin a může být podáván s různými přílohami. Určitě ho vyzkoušejte!