Kale a bramborový salát

Ačkoli kale je k dispozici po celý rok, je typicky nejsladší od středy zimy přes jaro. Souvisí s brokolicí a květákem, kale je nabitá mnoha z téhož fytochemikálie bojující proti rakovině. Brambory nabízejí komplexní sacharidy a velkorysé dávky draslíku, železa a vitamínu B6. Nechte pokožku nabýt extra vlákniny.

Zdroj: Martha Stewart Living, leden 2010

Podávání

Složení

1 1/2 libry malých brambor, jako je červená blaženost nebo rtěnka, plátky o tloušťce 1/4 palce
1 červenou cibuli (10 uncí), na polovinu a tenké plátky
1 polévkovou lžíci plus 2 čajové lžičky extra panenského olivového oleje
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
1 1/2 čajové lžičky Dijon hořčice
1 lžíce jemně nastrouhaného citrónu, plus 2 lžíce šťávy (z 2 citronů)
1 česneková rýže, tenké plátky
1 libra kale, ořezaná, nakrájená na velké kousky (asi 16 šálků) a opláchnutá dobře, voda stále přichycená k listům

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 450 stupňů. Smažte brambory, cibulové plátky, 1 polévkovou lžíci a 3/4 lžičky soli na lemovanou plech. Smažte pepřem a házíte. Rozetřete směs v jedné vrstvě (v případě potřeby použijte druhý list). Pečeme, mícháme brambory a škrábáme dno plechu asi každých 10 minut, převracejte do poloviny, dokud brambory nejsou hnědé a ostré, 40 až 45 minut.
2.

V misce spojte hořčici a citrónovou šťávu a šťávu. Zahřívejte 2 lžičky oleje ve velké rovné pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte česnek a vařte a neustále míchejte, až do zlatohnědé barvy, asi 2 minuty. Přidejte kale a vařte, občas mícháme, dokud nevhasne, asi 6 minut. Přidejte směs hořčice a citronu; házet kabát. Vařte, dokud nehřejete. Posypeme 1/4 čajové lžičky soli a sezónu s pepřem. Smažte brambory.

Kale a bramborový salát

Složení

Pokyny

One Comment