Jehněčí a rýže plněné zelí

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Přiveďte velkou, hlubokou nádobu s vodou do varu. Prosíme se sůl. Smíchejte spolu cibuli, jehněčí, rýži, borovice, rybíz, skořici, byliny, 1 1/2 čajové lžičky soli a 1/2 čajové lžičky pepře. Pokrýt; zmrazí se asi 20 minut.

Mezitím pomocí nožního nůž vyřezávejte a vyhoďte jádro zelí. Ponořte zelí, horní stranou dolů, do hrnce s vařící vodou. (Použijte pár kleští, aby se úplně ponořily.) Jakmile se listy oddělí od hlavy a stanou se ohebné, vyjměte je a přeneste na plech na plech, který trvá celkem 6 minut. Nechejte stát, dokud nebude dostatečně ochlazený, 15 minut.

Mícháme společně rajčatovou omáčku, citronovou šťávu, cukr a 1/4 šálku vody. Smažte sůl a pepř. Řádek na 9 až 13 palců pekáče s velkými listy zelí; rozložte s polovinou rajčatové směsi. Práce s jedním zbylými listy najednou ležela na pracovní ploše; s nožem drženým vodorovně, odříznutím od vás, oholit středovým žebrem proplachovaným křídlem. Umístěte asi 1/4 šálku jehněčí směsi ve středu. Sklopte konce stonku naplněním, poté zastrčte po stranách a zatočte tak, abyste obklopili. Opakujte se zbývajícími listy (při použití méně plnění, jak se listy zmenšují). Přiložte roličky v jedné vrstvě, posypte dolů a nahoře zbývající omáčkou. Posypeme česnekem, ochucujeme sůl a pepřem a mrháme olejem. Pokrýt; pečte 30 minut. Lžíce šťávy přes rolky, vraťte se do pece, a pečte, pokryté, dokud jsou listy jemné a snadno řezané nožem, 55 až 65 minut více; sloužit.