Croxetti s marinovanými heřmánkovými rajčaty

Vaříme těstoviny asi pět minut předtím, než budou rajčata připravena. Teplo přinese chuť čerstvých surovin.

Zdroj: Martha Stewart Living, srpen 2011

1 hodina a 5 minut

25 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

5 česneku, tenké plátky
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
2 liber heirloom rajčata, nakrájený na 1/2-palcové klíny
3/4 šálku rozřezané bazalky
3 lžíce slané kapary, s výhodou sicilské, opláchnuté a nasekané, pokud jsou velké
2 čajové lžičky jemně nastrouhanou citronovou kůrou a další pro kropení
1/4 čajové lžičky rozdrcených červených pepřových vloček
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 libra croxetti nebo jiné ploché těstoviny, jako je maltagliati nebo pappardelle, vařené až do al dente

Pokyny

1.

Zahřejte česnek v oleji v hrnci na nízké teplotě až do bledého zlata, asi 10 minut. Kmen; rezervovat olej a česnek. Nechte vychladnout.
2.

Smíchejte rajčata, 1/4 šálku bazalky, kapary, citronovou kůru, vločky červené papriky a 1/2 čajovou lžičku soli ve velké misce. Nalijte česnekový olej a třísky přes směs rajčat. Marinujte, pokrývajte, občas házet, po dobu 30 minut.
3.

Přidejte teplé těstoviny do misky a jemně promíchejte. Nahoru se zbývajícím 1/2 šálkem bazalky. Smažte pepřem. Posypeme citronovou kůrou.

Cookovy poznámky

Při vaření těstovin pro tento pokrm postupujte takto: Přiveďte velký kotlík vody (6 litrů) do varu – chcete dostatek vody, aby se těstoviny mohly pohybovat. Prosíme vodu s 1/4 hrnku hrubé soli. (Voda by měla být dobře ochucená, myslím “slaná jako moře.”) Kupte 1 libra těstovin až do al dente. Vypusťte, rezervujte nejméně 2 šálky vody na vaření. Pasta uvolňuje škrob, když vaří, a škrobená voda je nezbytná pro omáčku.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 01:03

Tento recept na těstoviny s rajčaty a bazalkou je skvělým způsobem, jak využít čerstvé suroviny. Vaření těstovin jen pět minut před přípravou rajčat zajistí, že těstoviny budou mít skvělou chuť a texturu. Recept je velmi jednoduchý a snadno se přizpůsobí vašim chutím. Doporučuji použít kvalitní olivový olej a rajčata, aby byl výsledek co nejlepší. Bon appetit!