Sankt-Brot

1.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Verbreiten Sie Kataifi in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. In den Ofen stellen und gelegentlich bis zum Trocknen wenden, ca. 20 Minuten.

2.

Mischen Sie in der Schüssel eines schweren elektrischen Mixers, der mit dem Knethakenaufsatz ausgestattet ist, das Mehl mit hohem Glutenanteil, Roggenmehl, Salz und Hefe. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei laufender Maschine nach und nach etwa 2 1/4 Tassen warmes Wasser (100 Grad) hinzufügen, bis der Teig um den Haken herum zusammenläuft. Mischen Sie weiter, bis der Teig elastisch ist und zieht sich von den Seiten der Schüssel, ca. 3 Minuten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche stellen. Zu einem Ball formen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Für 40 Minuten beiseite legen.

3.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Teilen Sie Teig in 1 Ein-Pfund-Stück und 1 Zwei-Pfund-Stück. Halten Sie ein kleineres Stück mit einem Küchentuch bedeckt, während Sie mit dem größeren Stück arbeiten. Aus einem größeren Stück einen Kegel formen. Mit kleineren Stück, bilden zwei 1 1/2-Unzen Kugeln für die Pom-Pom und Nase, zwei 1-Zoll-Runden für die Augen, ein 8-by-1 1/2-by-1/4-Zoll-Rechteck für die Hut Krempe, eine halbe Runde 1/4 Zoll dick und 8 Zoll im Durchmesser mit einem 6-Zoll-Radius für den Bart, und eine halbe Runde 1/4 Zoll dick und 5 Zoll im Durchmesser mit einem 1 1/2 Zoll Radius für der Schnurrbart.

4.

Strecken Sie das kleine Ende des Kegels und biegen Sie es zur Seite, um die Kappe zu bilden. Übertragen auf Backblech. Setzen Sie das Rechteck auf die Basis der Kappe für den Rand. Nimm einen 1 1/2 Unzen Ball und befestige ihn am Ende der Kappe für das Pom-Pom. Lege den zweiten 1 1/2 Unzen Ball ins Gesicht, um eine Nase zu bilden. Eine Rosine in jede 1-Zoll-Runde geben und auf das Gesicht drücken, um die Augen zu formen. Mit einem Messer senkrechte Schlitze in größere Halbrund schneiden, um Bart zu machen. An der unteren Gesichtshälfte befestigen. Schneiden Sie horizontale Schlitze in kleinerer halber Runde. Sammeln Sie in der Mitte, und drücken Sie in Gesicht, das Schnurrbart und Mund bildet. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 bis 30 Minuten gehen lassen.

5.

Gesicht und Bart mit Eigelb bestreichen. Fügen Sie dem Eigelb Lebensmittelfarbe hinzu und bürsten Sie die Haube und die Nasenspitze. In den Ofen stellen. Niedrigere Ofentemperatur auf 350 Grad. Backen, bis es hohl klingt, wenn auf den Boden geklopft wird, etwa 1 Stunde. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen. Rand der Kapuze und Pom-Pom mit Apfelgelee bestreichen. Sprinkle mit Kataifi oder Kokosnuss.