Langsam geröstete Balsamico-Glasierte Ente

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Passen Sie eine große Bratpfanne mit einem Gestell. Legen Sie die Enten auf das Gestell und stechen Sie die Entenhaut mit den Zinken einer Gabel ein. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu durchstechen. Season Enten überall mit Meersalz; lassen Sie 30 Minuten stehen.

2.

Währenddessen Entenflügel und Hals hacken; beiseite legen. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Entenflügel und -hals hinzu und kochen Sie, Rühren, bis sie gebräunt sind. Knoblauchzehen von 1 Knoblauchzehe abziehen und schälen; reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und fügen Sie Fenchel und Knoblauchzehen hinzu. Kochen, rühren, bis Gemüse weich ist. Add stock und kochen bis zur Hälfte reduziert, etwa 40 Minuten. In einen kleinen Topf geben; Fett von der Oberfläche abschöpfen. Sauce beiseite stellen.

3.

Den restlichen Knoblauchknolle halbieren und leicht zerdrücken. Zitrone, Thymian und Knoblauch gleichmäßig zwischen den Entenhöhlen verteilen. Die Ente in den Ofen geben und braten, alle 25 Minuten wenden, bis die Ente braun wird. In der Zwischenzeit Essig und Zitronensaft vermischen. Sobald die Ente anfängt zu bräunen, beginne mit der Essigmischung zu gießen und zu kochen, bis die Entenhaut dunkelbraun ist und das Fleisch beginnt, vom Brustbein wegzugehen, 2 bis zu 3 Stunden insgesamt.

4.

Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße bei mittlerer Hitze aufwärmen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Ente schnitzen und mit Soße servieren.