Kaffee Eierlikör

Noch mehr Gründe, sich zu vergnügen: ein festlicher Eierlikör mit einem Schub an Koffein!

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 2015

45 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

6 große Eigelb, plus 2 große weiße
3/4 Tasse Zucker
3 Tassen Vollmilch
Große Prise grobes Salz
1 Tasse Sahne
3/4 Tasse grob gemahlene Espressobohnen, zusätzlich fein gemahlen für den Belag
2 Unzen Bourbon, wie Micher oder Maker’s Mark
2 Unzen dunkler Rum, wie Appleton Estate
1 Unze Cognac
Ungesüßte frisch geschlagene Sahne, zum Servieren

Richtungen

1.

In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel, Eigelb und 1/2 Tasse Zucker bis hellgelb und dick, etwa 2 Minuten schütteln. In einem mittelgroßen Topf Milch und Salz zum Kochen bringen. Bei ständigem Schneeschütteln heiße Milchmischung langsam in die Eigelbmischung gießen.
2.

Die Eigelbmischung in den Topf geben. Fügen Sie grob gemahlene Espressobohnen hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung dick genug ist, um den Löffelrücken zu überstreichen und eine mit dem Finger gezogene Linie 3 bis 5 Minuten lang zu halten.
3.

Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb, das mit 4 Schichten Mulltuch ausgekleidet ist, in eine große Schüssel; Abfälle und Mulltücher abwerfen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie Sahne, Bourbon, Rum und Cognac hinzu; bedecken und über Nacht kühlen.
4.

Die restlichen 1/4 Tassen Zucker und Eiweiß in einer hitzebeständigen Mixerschüssel verquirlen (nicht in einer Pfanne mit kochendem Wasser). Schneebesen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung warm ist (es sollte sich zwischen den Fingern glatt anfühlen), 2 bis 3 Minuten. (Für vollständig gekochte Eier sollte ein in Baiser eingesetztes Thermometer 160 Grad anzeigen.) Von der Hitze nehmen. Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, 5 Minuten. Zu Eierlikör falten.
5.

Gießen Sie in Gläser (oder eine Punschschüssel); mit einem Klecks Schlagsahne bestreichen und mit fein gemahlenem Espresso bestreuen.

Kochs Notizen

Die Eier in der Basis und im Baiser sind gekocht, daher sollte die Lebensmittelsicherheit kein Problem darstellen.

One Comment

Lane
27.04.2023 @ 10:06

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a comment in German on the recipe for festive eggnog with a caffeine boost:

Dieses Rezept für Eierlikör mit Espresso klingt sehr interessant und könnte eine tolle Ergänzung für jede Feier sein. Die Kombination aus Eigelb, Sahne und Koffein verspricht ein köstliches und belebendes Getränk. Die Zubereitung mag etwas zeitaufwendig sein, aber das Ergebnis wird sicherlich die Mühe wert sein. Prost!