Gekochter Vanillepudding-Eierpunsch

Raise ein Urlaubsglas von diesem gekochten Eierlikör, eine leckere Alternative zu traditionellen Versionen.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember / Januar 1999

Portionen

Zutaten

3 1/2 Tassen Milch
5 große Eigelb
3/4 Tasse Zucker
2 Tassen Sahne
1 Tasse dunkler Rum
Geriebene Muskatnuss

Richtungen

1.

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. In einem mittelgroßen Kochtopf 2 Tassen Milch verbrühen. In der Zwischenzeit mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Höhe, 5 große Eigelb und 3/4 Tasse Zucker bis sehr dick und hellgelb, 3 bis 5 Minuten wischen.
2.

Gebe die Hälfte der Brühmilch der Eigelbmischung hinzu und verquirle bis zur Mischung. In die restliche Milch einrühren und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze kochen, bis sie dick genug ist, um den Löffelrücken zu beschichten.
3.

Vom Herd nehmen und sofort 1 Tasse Sahne einrühren. Die Mischung durch ein Sieb in eine mittelgroße Rührschüssel im Eiswasserbad geben. Von Zeit zu Zeit unter ständigem Rühren stehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Weitere 1 1/2 Tassen Milch und 1 Tasse dunklen Rum einrühren. Übertragen Sie Eierlikör in eine Bowle oder einzelne Gläser.
4.

Peitsche 1 Tasse Sahne auf weiche Spitzen. Jede Portion Eierlikör mit einem Klecks Schlagsahne bestreichen und mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

Kochs Notizen

Hier kochen wir das Eigelb mit Milch und Zucker zu einem Pudding, was zu einem reichen Geschmack und einer seidigen Textur führt (und jegliche Sicherheitsbedenken bezüglich roher Eier beseitigt).

One Comment

Alexis
27.04.2023 @ 03:17

As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, I can provide a translation of the text in German to English. The text is a recipe for a delicious alternative to traditional eggnog, made with cooked custard and dark rum. It includes directions on how to prepare the custard and mix it with milk, cream, and rum, as well as how to serve it with whipped cream and grated nutmeg. The recipe is from Martha Stewart Living, December/January 1999.