Zertrümmerte Erbsen mit frischer Minze

Servieren Sie diesen frisch schmeckenden Aufstrich mit Keilen unseres Kräuter-duftenden Fladenbrots.

Quelle: Martha Stewart Living, Februar 1996

Portionen

Zutaten

1 mittelgroßer Lauch (8 Unzen), nur weiße und blassgrüne Teile
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
6 Esslöffel fein gehackte Schalotten (ca. 3)
1/2 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Esslöffel Hausgemachte Hühnerbrühe, oder niedrig-Natrium-Dosen Hühnerbrühe, fettfrei
1/4 Tasse gehackte frische Minze

Richtungen

1.

Viertel Lauch längs, dann quer in 1/4-Zoll-dicke Stücke schneiden. Den Lauch in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, um ihn von Schmutz und Sand zu befreien. Den Lauch mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und auf Papiertücher abtropfen lassen.
2.

In einer mittelgroßen Pfanne 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. fügen Sie Knoblauch, Schalotten, Lauch, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen bis sehr weich, aber nicht gebräunt, etwa 15 Minuten. Erbsen hinzufügen, Hitze auf mittlerer Hitze erhöhen und unter Rühren kochen, bis die Erbsen 3 bis 5 Minuten erhitzt sind.
3.

Übertragen Sie die Erbsenmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie Hühnerbrühe und restlichen Esslöffel Olivenöl hinzu; Puls bis zur Mischung ist ein grobes Püree, etwa 12 Impulse. Übertragen Sie die Hälfte des Pürees in eine mittlere Schüssel. Die restliche Hälfte 15 Sekunden lang verarbeiten und dann mit den grob pürierten Erbsen kombinieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

Übertragen Sie zerschlagene Erbsen zu einer Servierplatte. Minze einrühren. Sofort servieren oder bei Raumtemperatur.

Kochs Notizen

Wenn sie in der Saison sind, verwenden Sie frische Erbsen anstelle von gefrorenen. Kochen Sie sie in gesalzenem kochendem Wasser für drei bis sechs Minuten, bevor Sie sie in Schritt 2 hinzufügen.

One Comment

Reece
27.04.2023 @ 03:43

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the recipe and Martha Stewart Livings origin, it is safe to assume that the appropriate language for this comment is English.

This fresh-tasting spread is perfect with wedges of our herb-scented flatbread. The recipe, sourced from Martha Stewart Livings February 1996 issue, serves two and calls for ingredients such as leeks, garlic, shallots, peas, and fresh mint. The dish is easy to prepare and can be served immediately or at room temperature. For a seasonal twist, fresh peas can be used instead of frozen ones. Enjoy!