Rüben-eingelegte Wachteleier

Eine Beize aus Rüben, weißem Balsamico und Aromastoffen verleiht diesen winzigen Eiern ihre auffallende Farbe und ihr Aroma.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2014

4 Tage

45 Minuten

Für 6 bis 8 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 kleine rote Rübe, geschält und grob gerieben
1 Tasse weißer Balsamico-Essig
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Wacholderbeeren
1 getrocknetes Lorbeerblatt
24 Wachteleier (erhältlich bei dartagnan.com)
Scharfe Soße, Sellerieblätter und flockiges Meersalz zum Servieren

Richtungen

1.

Rüben, 1 Tasse Wasser, Essig, Zucker, grobes Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis Zucker und Salz gelöst sind. Lass es komplett abkühlen. Pass durch ein feines Sieb; verwerfen Sie Feststoffe.
2.

Bedecken Sie Eier mit 1 Zoll Wasser in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen; Vom Herd nehmen, abdecken und 3 Minuten ruhen lassen. In ein Eiswasserbad geben, bis es abgekühlt ist. Eier abtropfen lassen und schälen.
3.

Legen Sie Eier in einen Behälter. Top mit Rübenessig. Abdeckung; Chill 4 bis 5 Tage. In zwei Hälften schneiden und mit Beilagen servieren.

One Comment

Daniel
27.04.2023 @ 04:34

This text is in German. It talks about a recipe for pickled quail eggs using beetroot, white balsamic vinegar, and spices. The eggs are boiled, peeled, and then soaked in the pickling mixture for several days before being served as a colorful and flavorful appetizer. The recipe is from Martha Stewart Living magazine and serves 6 to 8 people.

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