Krabbenküchlein mit geröstetem Paprika-Dip

Krabbenküchlein mit gerösteten Paprika-Dip können im Voraus zubereitet und gebraten werden, bevor Ihre Gäste ankommen.

Quelle: Martha Stewart Living, November 2000

Macht 3 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

1 Esslöffel ungesalzene Butter
10 Esslöffel Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
1/2 Teelöffel Worcestersauce
1/4 Teelöffel scharfe Paprikasauce
1/2 Teelöffel grobes Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Pfund Klumpen Krabbenfleisch, abgelassen und gepflückt, um Muscheln zu entfernen
3/4 Tasse Paniermehl
1/4 Tasse fein gehackter frischer Basilikum
1/2 Tasse Mayonnaise
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 große Eier, leicht geschlagen
Gebratener Paprika-Dip für Krabbenkuchen

1.

In einer großen Pfanne Butter und 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Sellerie, Worcestershiresoße, Pfeffersoße, Salz und Pfeffer hinzu; braten, bis das Gemüse weich geworden ist, 8 bis 10 Minuten. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
2.

Übertragen Sie die gekühlte Gemüsemischung in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie Krabbenfleisch, Semmelbrösel, Basilikum, Mayonnaise, Senf und Eier hinzu und rühren Sie, um gut zu kombinieren. Mit den Händen Form in 2-Zoll-Pasteten formen.
3.

Ofen auf 250 Grad erhitzen. In einer großen Bratpfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 8 bis 10 Krabbenkuchen hinzu, und kochen Sie bis goldbraun, 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Krabbenkuchen auf ein Backblech geben und im Ofen warm halten. Wiederholen Sie den Vorgang, kochen Sie die restlichen Krabbenkuchen und fügen Sie nach Bedarf 4 Esslöffel Olivenöl hinzu. Heiß servieren mit geröstetem Paprika-Dip.