Kartoffel- und Ziegenkäse Pierogi

1.

Die Kartoffeln in eine große Pfanne geben und mit kaltem Wasser abdecken. Add 1 Esslöffel Salz und zum Kochen bringen. Niedrigere Hitze auf mittlere, und kochen bis zart, etwa 40 Minuten. Abtropfen lassen und die Kartoffel mit einem Küchentuch halten und heiß schälen. Die Kartoffel durch eine mit feinster Scheibe bestückte Lebensmittelmühle oder einen Kartoffelrührer in eine große Schüssel geben.

2.

Fügen Sie Ziegenkäse, Schalotte, Eigelb, Sahne, Salbei, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie sich gut mit einem Holzlöffel.

3.

Um Knödel zu formen, einen Kreis von Piroggen auf eine Arbeitsfläche legen und eine gehäufte Teelöffelfüllung auf die Vorderseite des Kreises geben. Befeuchten Sie die Teigkanten mit Wasser und falten Sie die Füllung halbkreisförmig, wobei Sie die Ränder fest zusammendrücken. Auf einem leicht bemehlten Backblech beiseite stellen. Weiter füllen und formen Sie pierogi, halten sie mit Plastikfolie bedeckt, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

4.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Hälfte der Piroggen hinzufügen. Kochen Sie sanft, bis sie an die Oberfläche, etwa 2 Minuten, und kochen für weitere 3 bis 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel ausheben und mit den restlichen Piroggen wiederholen. Sofort servieren.