Karotten-und-Kartoffel-Latkes

Kartoffelpuffer, auch Latkes genannt, sind eine traditionelle Chanukka-Spezialität. Für Süße und Farbe fügt diese Version Karotten hinzu.

Quelle: Körper + Seele, November / Dezember 2005

Macht 16 3 1/2-Zoll-Pfannkuchen

Ausbeute

Zutaten

1 Pfund Kartoffeln
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/2 Pfund (etwa 3 mittlere) Karotten, geschält und grob gerieben
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6-9 Esslöffel Rapsöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Naturjoghurt oder Apfelmus (als Gewürz)

Richtungen

1.

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
2.

Kartoffeln schälen und grob in ein Sieb schneiden. Zitronensaft unterrühren und 5 Minuten abtropfen lassen. Karotten und Ei in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren.
3.

In einer großen (mindestens 10-Zoll) schweren Antihaft-Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffel 1/4 Tasse der Mischung lose in die Pfanne, so dass es einen Pfannkuchen bildet. Wiederholen, um 3 weitere Pfannkuchen zu machen. Drücken Sie jeweils leicht mit einem flachen Spatel auf einen Kuchen etwa 1/2 Zoll breit. Bis zur Bräunung ca. 3 Minuten kochen. Drehen Sie die Kuchen um und bräunen Sie die andere Seite, ca. 3 Minuten.
4.

Übertragen Sie auf das Backblech. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Pfannkuchenmischung und fügen Sie bei jeder Charge 1 bis 2 Esslöffel Öl in die Pfanne, je nachdem wie viel Öl in der Pfanne verbleibt.
5.

Backen Sie für 8 bis 10 Minuten, um die Pfannkuchen durch zu kochen. Kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, mit Joghurt und / oder Apfelmus.

Kochs Notizen

Während traditionelle Latkes in Öl frittiert werden, werden diese leichteren Latches panfried und dann in einem heißen Ofen gebacken, bis sie knusprig sind. Naturjoghurt ist eine gesunde Ergänzung für eine traditionelle Begleitung, saure Sahne.

One Comment

Jake
27.04.2023 @ 15:50

Kartoffelpuffer, auch bekannt als Latkes, sind eine köstliche traditionelle Chanukka-Spezialität. Diese Version fügt Karotten hinzu, um Süße und Farbe zu verleihen. Die Zubereitung ist einfach und die Pfannkuchen werden in einer Pfanne gebraten und dann im Ofen gebacken, um sie knusprig zu machen. Servieren Sie sie heiß mit Naturjoghurt oder Apfelmus als Gewürz. Eine gesunde Alternative zu saurer Sahne. Guten Appetit!