hausgemachte Brezeln

1.

Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser in eine Schüssel mit einem Knethaken. Überprüfen Sie das Wasser mit einem Sofortlesethermometer um etwa 110 Grad. Zucker hinzufügen, umrühren, um zu lösen. Mit Hefe bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen; Hefe sollte sprudeln.

2.

Fügen Sie 1 Tasse Mehl Hefe hinzu und schlagen Sie auf niedrig bis kombiniert. Fügen Sie Salz und 4 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie, bis kombiniert, ungefähr 30 Sekunden. Schlagen Sie auf mittel-niedrig, bis der Teig von den Seiten der Schüssel abzieht, ca. 1 1/2 Minuten. Add 1/2 Tasse Mehl und kneten auf niedriger 1 Minute mehr. Wenn der Teig noch feucht und klebrig ist, fügen Sie 1/2 Tasse mehr Mehl hinzu (dies hängt von den Wetterbedingungen ab); kneten bis zur Kombination, etwa 30 Sekunden. Auf ein leicht bemehltes Brett geben und etwa 10 Mal kneten, oder bis es glatt ist.

3.

Gießen Sie Öl in eine große Schüssel; schwenken, um die Seiten zu beschichten. Den Teig in die Schüssel geben und den Teig so wenden, dass er alle Seiten bedeckt. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde oder bis der Teig sich verdoppelt hat.

4.

Ofen auf 450 Grad erhitzen. 2 Backbleche leicht mit Kochspray besprühen. Beiseite legen. Den Teig aufschlagen, um Blasen zu entfernen. Transfer auf ein leicht bemehltes Brett. Kneten Sie ein- oder zweimal, teilen Sie es in 16 Stücke (ca. 2 1/2 Unzen) und wickeln Sie es in Plastik ein.

5.

Rollen Sie ein Stück Teig auf einmal in einen 18-Zoll-langen Streifen. Twist in Brezelform; auf vorbereitete Backblech übertragen. Mit einem Küchentuch abdecken. Weiter zu Brezeln; 8 passt auf jedes Blatt. Lassen Sie Brezeln ruhen, bis sie leicht ansteigen, etwa 15 Minuten.

6.

In der Zwischenzeit große, flache Topf mit 2 Zoll Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Backpulver hinzu. Reduzieren Sie auf ein Simmern; 3 bis 4 Brezeln in Wasser geben. 1 Minute pochieren. Mit einem Schaumlöffel Brezen auf Backblech übertragen. Fahren Sie fort, bis alle Brezeln gewildert sind.

7.

Schlagen Ei mit 1 Esslöffel Wasser. Pinsel Brezeln mit Ei Glasur. Mit Salz bestreuen. Backen bis goldbraun, 12 bis 15 Minuten. Auf Drahtgitter abkühlen lassen oder warm essen. Brezeln sind am besten, wenn sie am selben Tag gegessen werden, aber sie werden 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt. Nicht in abgedeckten Behältern aufbewahren oder sie werden matschig.