Greyerzer-Parmesan Beignets

1.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser und Butter zum Kochen bringen. Mehl einrühren und mit einem Spatel verrühren. Die Mischung in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers geben.

2.

Fügen Sie Käse hinzu und mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis alles gut kombiniert ist. Mit dem Mixer auf niedriger, fügen Sie Eier, eins nach dem anderen, Mischen gut nach jeder Zugabe; mit Salz. Teig in den Kühlschrank geben und 30 Minuten kalt stellen.

3.

Lass eßlöffelgroße Teigbällchen etwa 1 Inch auseinander auf 12 mal 2 Stücke Pergamentpapier fallen; bis zum Servieren bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beignets können auch für bis zu 1 Monat eingefroren werden.

4.

Füllen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden, 4 cm hoch, mit Öl. Öl auf einem Frittierthermometer auf 350 Grad erhitzen. Arbeite das ganze Stück Pergament vorsichtig in heißem Öl. Mit einer Zange Pergament vorsichtig vom Öl entfernen und entsorgen. Fry Beignets bis golden und knackig, 3 bis 5 Minuten. Sofort servieren.