Fingerling Kartoffeln und Ziegenkäse Fondue

1.

Kartoffeln und Salz in einen großen Topf geben und mit ausreichend kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze aufsetzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein Simmern und kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 15 Minuten. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die Kartoffeln in ein Sieb geben. Übertragen Sie Kartoffeln auf eine Platte; beiseite legen.

2.

Setzen Sie Ziegenkäse und Buttermilch in eine hitzebeständige Schüssel oder die Spitze eines Doppelkochers und legen Sie sie über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Warme Mischung, rühren, bis es sehr glatt ist, 5 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen und Pfeffer, Schnittlauch, Thymian, Estragon und Petersilie unterrühren. In die Schüssel eines kleinen Fonduetopfes oder in eine warme Servierschüssel geben; sofort mit Kartoffeln servieren, die mit Kerbel garniert sind.