Erbsen-Krapfen

Diese Krapfen sind köstlich heiß oder kalt und machen einen ausgezeichneten Snack sowie eine Beilage, die zu fast allem passt.

Quelle: Martha Stewart Kids, Frühling 2002

Macht etwa 3 Dutzend

Ausbeute

Zutaten

3/4 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Paprika
2 große Eier, leicht geschlagen
1 Tasse Hüttenkäse
2 Tassen frische geschälte Erbsen oder 1 Zehn-Unzen-Packung gefrorene Erbsen, aufgetaut
1/4 Tasse Sahne
8 Tassen Rapsöl
Salz

Richtungen

1.

Sieben Sie Mehl, Backpulver, Muskat und Paprika in eine mittlere Rührschüssel. Die Eier in die Mehlmischung gießen und gründlich vermischen. Quark und Erbsen unterheben. In einem anderen Medium Rührschüssel, Sahne aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und zu einer Mischung falten.
2.

In einer großen Pfanne Canola-Öl erhitzen, bis ein Frittier-Thermometer 360 Grad anzeigt. Den Teig 1 gehäuften Esslöffel nach dem anderen in heißes Öl geben und etwa 3 Minuten braten, nach Bedarf wenden, bis alles goldbraun und durchgekocht ist. Mit einem Schaumlöffel auf eine große, mit Papierhandtüchern belegte Platte geben; mit noch heißem Salz bestreuen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Kochs Notizen

Wenn Sie frische Erbsen verwenden, blanchieren Sie sie ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie sie dann gut abtropfen und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie zum Teig geben. Aufgetaute gefrorene Erbsen können ohne zusätzliches Kochen hinzugefügt werden.

One Comment

Calvin
27.04.2023 @ 17:36

These donuts are delicious hot or cold and make an excellent snack as well as a side dish that goes with almost anything. The recipe is from Martha Stewart Kids, Spring 2002 and yields about 3 dozen. To make them, youll need all-purpose flour, baking powder, ground nutmeg, paprika, eggs, cottage cheese, fresh or frozen peas, cream, canola oil, and salt. Mix the dry ingredients, add the eggs, cottage cheese, and peas, and fold in the whipped cream. Fry the dough in hot oil until golden brown and cooked through, then sprinkle with salt and let cool before serving. If using fresh peas, blanch them for a minute or two before adding them to the dough. Frozen peas can be added without additional cooking. Enjoy!