Blini mit Kaviar

Diese traditionellen russischen Pfannkuchen sind am besten mit authentischen Beilagen: ein Klecks Creme Fraiche und ein Löffel Kaviar.

Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2010

1 Stunde 40 Minuten

25 Minuten

Macht etwa 4 Dutzend

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe (1 1/4 Unzen Umschlag)
1/2 Tasse warmes Wasser (110 Grad)
1 Tasse Allzweckmehl
Grobes Salz
1/2 Tasse fettarme Buttermilch
1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für die Pfanne
1/2 Teelöffel Zucker
2 große Eier, getrennt
Garnierung: Creme fraiche und Lachs oder Forellenrogen

Richtungen

1.

Sprinkle Hefe über Wasser. Bis zur Schaumbildung stehen lassen, ca. 5 Minuten. Mehl und 1/2 Teelöffel plus eine Prise Salz verrühren. Buttermilch, Butter, Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel verrühren; Schneebesen in Hefemischung, dann Mehlmischung. An einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.
2.

Schlagen Sie Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden; falten Sie in Teig. 10 Minuten stehen lassen.
3.

Eine mittelhohe Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen. Fügen Sie einen knappen Esslöffel Teig für jeden Blin (etwa 6 oder 7 pro Pfanne), und kochen, Spiegeln nach Blasen erscheinen an Kanten und Farbe wird golden, 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite. In ein mit Pergament ausgekleidetes Tablett legen und
30 Minuten abkühlen lassen. Mit Creme Fraiche und Kaviar garnieren.

One Comment

Titus
27.04.2023 @ 02:35

These traditional Russian pancakes are best served with authentic accompaniments: a dollop of crème fraîche and a spoonful of caviar. Source: Martha Stewart Living, December 2010. Total time: 1 hour 40 minutes. Preparation time: 25 minutes. Makes about 4 dozen. Ingredients: 2 1/4 teaspoons active dry yeast (1 1/4 ounce envelope), 1/2 cup warm water (110 degrees), 1 cup all-purpose flour, coarse salt, 1/2 cup low-fat buttermilk, 1 tablespoon unsalted butter, melted, plus more for the pan, 1/2 teaspoon sugar, 2 large eggs, separated, garnish: crème fraîche and salmon or trout roe. Directions: 1. Sprinkle yeast over water. Let stand until foamy, about 5 minutes. Stir flour and 1/2 teaspoon plus a pinch of salt. Mix buttermilk, butter, sugar, and egg yolks in a large bowl; whisk in yeast mixture, then flour mixture. Let stand in a warm place for 30 minutes. 2. Beat egg whites until stiff peaks form; fold into batter. Let stand for 10 minutes. 3. Heat a medium-high nonstick skillet over medium heat and brush with a thin layer of butter. Add a scant tablespoon of batter for each blin (about 6 or 7 per pan), and cook, flipping after bubbles appear at edges and color becomes golden, 1 1/2 to 2 minutes per side. Place on a parchment-lined tray and let cool for 30 minutes. Garnish with crème fraîche and caviar.

Comment: Diese russischen Pfannkuchen sehen köstlich aus! Ich liebe es, sie mit Creme Fraiche und Kaviar zu servieren, wie es in der traditionellen russischen Küche üblich ist. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!