Austern Casino

Dieses Rezept für Austern Casino stammt aus “The Hog Island Oyster Cookbook” von Jairemarie Pomo.

Quelle: Die Martha Stewart Show, Oktober Herbst 2007

Portionen

Zutaten

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer kleinen Pfanne Speck bis fast knusprig kochen. Mit einem Schaumlöffel auf eine mit Papierhandtuch beschichtete Platte geben; beiseite legen.
2.

Butter, Schalotten, Paprika, Sellerie, Zitronensaft, Worcestersauce und Cayennepfeffer in eine Küchenmaschine geben; Mischen bis gut kombiniert, etwa 20 Sekunden.
3.

Spread 1/4 Zoll Steinsalz auf einem umrandeten Backblech und backen für 8 Minuten.
4.

Legen Sie die Austern fest in das heiße Steinsalz. Gib 1 Esslöffel der Buttermischung auf jede Auster; jeweils mit Speck belegen. Backen Austern bis zum Schampus, ca. 12 Minuten. Nicht überkochen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Allen
27.04.2023 @ 01:49

This recipe for Oysters Casino comes from “The Hog Island Oyster Cookbook” by Jairemarie Pomo. Source: The Martha Stewart Show, Fall 2007. 8 servings. Ingredients: 4 slices of bacon, chopped, 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, 1/2 cup chopped shallots, 1/4 cup finely chopped red bell pepper, 1/4 cup finely chopped celery, 1 tablespoon fresh lemon juice, 1/4 teaspoon Worcestershire sauce, large pinch of cayenne pepper, sea salt, 2 dozen small (3 to 4 inch) Pacific oysters on the half shell, chopped fresh flat-leaf parsley for garnish. Directions: 1. Preheat oven to 400 degrees. In a small pan, cook bacon until almost crispy. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel-lined plate; set aside. 2. In a food processor, combine butter, shallots, bell pepper, celery, lemon juice, Worcestershire sauce, and cayenne pepper; pulse until well combined, about 20 seconds. 3. Spread 1/4 inch of sea salt on a rimmed baking sheet and bake for 8 minutes. 4. Nestle the oysters firmly in the hot sea salt. Spoon 1 tablespoon of the butter mixture onto each oyster; top each with bacon. Bake oysters until bubbly, about 12 minutes. Do not overcook. Sprinkle with parsley and serve immediately.