Varhainen tyttöjen tomaattihillo

1.

Aseta 12 puhdasta 8 unssia purkitettua astiaa oikealle puolelle asti telineessä kiehuvaan vesisäiliöön. Täytä kannu ja purkit kuumalla vedellä, noin 1 tuumaa tölkien yläpuolella. Kiehauta altaat korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Irrota ja tyhjennä kuumia steriloidut purkit yksi kerrallaan, varaamalla kuuma vesi täytettyjen tölkkien käsittelyyn. Aseta astioita telineelle, joka on asetettu reunustavalle leivinpaperille. Tuo suuri kattila, joka on täytetty vedellä kiehuvaan korkeaan lämpöön ja vähennä keittämään, lisää puhtaat kannet ja kansirenkaat. Simmer 10 minuuttia; älä keitä, koska se voi aiheuttaa ongelmia sulkemassa purkkia. Tyhjennyskankaat ja -renkaat; kesannointi.

2.

Aseta lautanen ja viisi metallinen lusikkaa tasaisessa paikassa pakastimessa.

3.

Täytä iso astia vedellä ja kiehuudu keskilämpötilaan. Lisää tomaatteja ja keitä 1 minuutti. Tyhjennä ja, kun tarpeeksi viileä käsitellä, kuorii suuren lämmönkestävän sekoitusastian; hävitä nahat.

4.

Aseta leikkuulauta reunatulle leivinpaperille mehuksi. Karkeasti leikata tomaatteja ja siirrä kulhoon yhdessä mehujen kanssa. Lisää sokeri ja sitruunamehu kulhoon ja sekoita yhdistelemään. Siirrä suuri, laaja, ei-reagoiva kattila. Aseta koira hieno-mesh-ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tee-infusertiin, jossa on luja salpa; lisää kattilaan.

5.

Tuo tomaatti-seos keittolämpötilaan. Lisää suolaa ja vähennä hieman lämpöä; kuori vaahtoa pinnalta. Jatka lämpimän kuumennusta, kunnes hillo paksuu ja ei enää näytä vedeltä 30 – 45 minuuttia, kaataa pannun pohja usein lämmönkestävällä kumilastalla ja laskee lämpöä, kun neste alkaa vähentyä ja sekoittaa jatkuvasti 15-20 viimeisen päivän aikana minuuttia ruoanlaittoa.

6.

Jotta hölynkestävyys voidaan testata, aseta puoli lusikka varovasti toiseen jäätyneeseen lusikkaan. Palaa pakastimeen 3-4 minuuttia. Poista pakastimesta ja tunnista lusikan alapuoli. Sen ei pitäisi olla lämmin tai kylmä. Jos se on vielä lämmin, palaa pakastimeen hetken tai kahteen.

7.

Siirrä varovasti sormesi varovasti. jos se on paksu ja kiiltävä, se on joko tehty tai melkein tehty. Kallista lusikka pystysuoraan; jos jam toimii hyvin hitaasti, se on paksuuntunut ja tehty. Jos se kuluu hyvin nopeasti tai se näyttää vetyiseltä, jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, sekoita ja kokeile uudelleen kunnes se on valmis.

8.

Poista verkko-tee-infuser kattilasta ja hankaa jäljellä oleva vaahto pinnalta.

9.

Kuumenna vesi uudelleen tölkkiin, kunnes se saavuttaa vähintään 180 astetta, 10 minuutin kuluessa astioiden täyttämisestä. Aseta täytetyt purkit tölkkiin kerrallaan käyttäen astian kannattimen, joka on sijoitettu tukevasti astian kaulan alapuolelle. Pidä astioita aina pystyssä.

10.

Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä niin, että vesi kattaa astian vähintään 1 tuuman. Lisää lämpöä korkealle ja peitä. Kun vesi alkaa kiehua, kuumennetaan 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja siirrä varastot varovasti telineeseen, joka on asetettu reunustavalle leivinlevylle ja käännä, jolloin kukin astia on vähintään 1 tuumaa erilleen. Älä aseta astioita kylmälle pinnalle tai kylmälle vedelle.

11.

Anna astioiden istua häiritsemättä, kunnes ne jäähtyvät täysin, 12-24 tuntia. Älä kiristä kannen rengasnauvoja tai paina litteän metallikannen keskustaa, kunnes säiliö on jäähtynyt kokonaan.

12.

Kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, tarkista, että jokainen purkki on täysin suljettu. Paina alas kansi keskellä sormella. Jos kansi lähtee ylös, kun sormi on vapautettu, purkki on lukitsematon. Säilytä suljetut purkit viileässä paikassa jopa vuoden ajan. Jos jokin purkista on irrotettu, säilytä jääkaapissa ja käytä useita päiviä. Jäähdytä jääkaapissa aina avaamisen jälkeen.