Wiener Schnitzel se vepřovým masem

Podávání

Složení

1/4 šálku všestranné mouky
2 čajové lžičky hrubé soli
1 čajovou lžičku čerstvě mletého pepře
2 velké vejce
2 šálky čerstvé strouhanky nebo panko
4 vepřové kotlety, každá asi 4 až 5 uncí a tlustá až 1/4 palce
Ropový olej nebo jiný olej s neutrální chutí pro smažení
4 polévkové lžíce (1/2 palice) nesolené máslo
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky s plochým listím
Lemonové klíny, pro podávání

Pokyny

1.

Troubu trouby ohřejte na 200 stupňů při přípravě tří složek chleba. Mýt se protřepe do mělké misky a míchá se spolu s 1 čajovou lžičkou a pepřem. V další mělké misce lehce porazily vejce. Ve třetím mělkém mísišti, míchat kombinaci strouhanky a zbývající lžičku soli. Vysekávejte jeden kotletem v době ochucené mouky, obraťte se na kabát a otřeme nadbytkem. Poté ponořte vejce a opět se ujistěte, že jste zcela naliali a nechali přebytečný odkapávání zpět do misky. Pak skočte s strouhankou, pevně se pokládejte, aby se držely, ale dávejte pozor, abyste neplakali příliš silně. Umístěte pokryté kotletky na kus pergamenového papíru nebo na velký plech.
2.

Ohřejte 1/4 palce oleje v velké pánvi na středním ohni, dokud není o 350 stupňů. Práce v dávkách, aby se zabránilo přeplnění pánev, vaří kotlety až do zlatavé hnědé na dně, 1 až 2 minuty. Otočte pružnou tenkou špachtlí a smažte, dokud není druhá strana zlatavě hnědá a kotletky budou vařeny o 1 až 2 minuty více, sledovat teplotu oleje, aby se udrželo 350 stupňů. Přeneste do pečícího listu, který je lemován dvojitou vrstvou papírových utěrek a v troubě se zahřejte.
3.

Vylijte a odstraňte olej, který zůstává v pánvi, a poté očistěte papírovými utěrky. Pokud je to nutné, znovu pracujte v sériích, rozetřete máslo v téže pánvi nad středním ohřevem, dokud nehne. Nastavte panvy smažené kotlety na pánvi, aby na jedné straně pokryly máslo, poté rychle přejděte na druhou stranu.
4.

Usaďte kotlety na talíři, posypeme nakrájenou petrželkou a podáváme citronové klíny.

One Comment

Jaylin
26.04.2023 @ 21:15

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Czech. The text provides instructions on how to prepare a dish consisting of pork cutlets coated in a mixture of flour, salt, pepper, eggs, and breadcrumbs, and then fried in oil and butter. The dish is served with parsley and lemon wedges.