Vepřová panenka v mléce

1.

Ohřívejte olej ve velké (12-palcové) pánvi na středním ohni. Sezona vepřové kotlety na obou stranách se solí a pepřem. Práce v dávkách, pokud je to nutné, smažte po obou stranách hnědé, asi na 3 minuty na stranu. Přeneste vepřové maso do velké desky nebo do plechu.

2.

Vylijte tuk z pánve a vraťte se do nízkého tepla. Vraťte vepřové maso a veškeré nahromaděné šťávy do pánve; Přidejte mléko a tymiánové větve. Přiveďte k varu vysokou teplotou; zakryjte a snižte teplotu. Smažte, dokud není vepřové vařené a jemné, otočíte jednou, asi 45 minut.

3.

Přeneste vepřové maso do podnosu a zakryjte hliníkovou fólií, aby se udržela teplá. Vrátit panenku na středně vysokou teplotu a přivést zbývající kapalinu do varu. Vezměte společně kukuřičný škrob a vodu do malé mísy; míchat do kapaliny v pánvi a vařit 1 minutu. Přeneste směs do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte tymiánové listy a pyré až do vyhlazení. Nalejte omáčku přes vepřové maso a okamžitě podávejte.