Vepřová panenka s hořčicí omáčkou

1.

Zahřejte olej ve velké pánvi nad vysokým teplem. Sezamová vepřová sůl a pepř; přeneste na pánvi a vařte, otáčejte, dokud se nehnul po 5 až 10 minutách. Snižte teplo na středně nízké a zakryjte pánvičku; vařte vepřové maso a občas se otáčejte, až se okamžitě čte teploměr 150 stupňů. 20 až 25 minut. Přeneste vepřové maso na talíř, zakryjte hliníkovou fólií a nechte odpočinout 10 minut (rezervní panenka s džusy).

2.

Do šťávy v pánvi přidejte hořčice a zakysanou smetanu a veškeré nahromaděné šťávy z vepřového masa; míchat na středním ohni, dokud se neohřívá (nevarujte). Přidejte vodu, pokud je omáčka příliš tlustá.

3.

Smažte vepřové maso a servírujte s panovou omáčkou.