Vepřová panenka a jablka

Toto guláš zahrnuje obvyklé párování vepřového masa a jablek, stejně jako zelí a brambor; tyto kombinace jsou běžné v Alsasku, ve severovýchodní Francii.

Zdroj: Každodenní výživa, leden / únor 2003

45 minut

35 min

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 lžíce rostlinného oleje
1 libra vepřové panenky, nakrájené na 1 1/2-palcové kostky
3 lžíce mouky
Sůl a pepř
1 cibule, nasekané
1/4 čajové lžičky kmínového kmínu, (volitelně)
2 šálky kuřecího masa nebo konzervovaného vývaru s obsahem sodíku
2 šálky vody
1 lžíce Dijon hořčice
1/2 lžička zelené zelí, drcené (asi 2 šálky)
1/2 libry červených brambor
2 tart zelené jablka jako Granny Smith, unpeeled, nakrájíme na 3/4-palcové kusy
2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky

Pokyny

1.

V holandské troubě zahřejte 1 lžící oleje na středně vysoké teplotě. Vezměte vepřovou panenku se 2 lžícemi mouky, 1/2 lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Přidejte maso do pánve a hnědé, občas se obraťte, asi 6 minut. Přeneste na desku.
2.

Snižte teplo na středně nízký, přidávejte zbývající 1 lžíce oleje, cibule a kmín semen, pokud používáte, a vařte, dokud cibule změkčuje asi 3 minuty. Míchat zbývající 1 lžíci mouky. Míchat na skladu, vodu, hořčici, zelí, brambory a 3/4 lžičky soli. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na 15 minut. Přidejte jablka a pokračujte v vaření pokryté 10 minut.
3.

Těsně před podáním promícháme ve vyhrazených vepřových kostech, na džbánku naplněné šťávy a nakrájenou petrželku. Smažte jemně guláš, dokud se nehřeje vepřové maso, asi 2 minuty (vaření déle to znesnadní).

One Comment

Maximiliano
27.04.2023 @ 06:00

This text is in Czech and talks about a traditional pork and apple goulash recipe from Alsace, France. The recipe includes pork, apples, cabbage, and potatoes, among other ingredients, and takes about 45 minutes to prepare. The instructions are provided in detail, and the final dish is garnished with parsley.