Těstoviny s růžičkovou kapustou a slaninou

Kousky křupavých skořápkových kukuric rigatoni a brussels klíčky v tomto hlavním jídle. Sauteeing klíčky před chutí jim dodává chuť a pomáhá zachovat jejich strukturu.

Zdroj: Martha Stewart Living, listopad 2004

45 minut

15 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

6 uncí slaniny (asi 7 plátků), nakrájíme na 3/4-palcové kusy
Až 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
2 velké česnekové hřebíčky, mleté
4 velké šalotky, rozřezané do tenkých kol
1 1/4 kilo brussels klíčky, zdobené a poloviční (čtvrtý, pokud je velký)
1 1/4 šálku domácí nebo nízký sodík sklizeného kukuřice
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
12 uncí rigatoni těstovin
1/2 šálku čerstvě strouhaného parmezánu a více pro podávání
1/3 šálku hrubě nasekaných čerstvých listů šalvěje, asi 20 listů

Pokyny

1.

Zahřměte suchou velkou pánvi na střední teplotu. Přidejte slaninu; vaříme, mícháme občas, dokud ne ostrý, 5 až 7 minut. Použijte štěrbinovou lžičku a přeneste ji na desku s papírovým utěrkem, aby se mohla vypustit. Přidejte dostatek oleje ke slaninovému tuku v pánvi na celkem 2 lžíce. Přidejte česnek, šalotku a klíčky; vaříme, mícháme občas, dokud nezmizí, asi 3 minuty. Přidat akci; sezóna se solí a pepřem. Vařte, dokud se většina kapaliny neabsorbuje a klíčky jsou citlivé, 10 až 12 minut.
2.

Mezitím přineste velkou hrnci vody do varu; přidejte 1 lžíci soli a těstoviny. Vařte podle pokynů balení až do konce. Vypusťte a vyčkejte 1/2 šálku vařené kapaliny; vrátit těstoviny do hrnce.
3.

Mícháme klíčky, vyhříváme 1/2 hrnku a sýr. Popelka se 2 lžícemi oleje; přidat šalvěj a slaninu. Překlopte do kombinace. Podáváme s dalším sýrem.

Těstoviny s růžičkovou kapustou a slaninou

Složení

Pokyny

One Comment