Tradiční německý bramborový salát

Zatímco hovězí vývar se může zdát jako neočekávaná složka, je to nutnost pro autentický německý bramborový salát. Smíchaný se sopečenou cibulí, dává ovoce řez Yukon Golds extra pikantní dotek.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2000

Slouží 8 až 10

Výtěžek

Složení

4 libry baby Yukon Gold brambory
1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky kosher soli
1/2 šálku jablečného octa
1 lžíce cukru
1 kg slaniny, nakrájené na 1/2-palcové kusy
2 malé bílé cibule, jemně nakrájené na kousky (asi 1 šálek)
2 šálky hovězí vývar
1/2 šálku nakrájené čerstvé ploché listové petrželky

Pokyny

1.

Oloupejte brambory a umístěte do velkého hrnce s dostatečnou vodou, kterou chcete pokrýt několik centimetrů. Přineste k varu vysokou teplotu, přidejte 1 polévková lžíce soli a přeneste do jemného vaření. Vařte, dokud brambory nebudou nudné, když budou nůžky propíchnuty, asi 10 minut.
2.

Zatímco brambory vaříme, spojte ocot, cukr a zbývající 2 lžičky soli v malé kastrolu a umístěte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.
3.

Vypusťte brambory do cedníku. Použijte rukavice nebo papírové ručníky k ochraně rukou, rozkrojte horké brambory na kola o tloušťce 1/8 palce. Nastříkejte hořkou octovou směsí, jemně mícháme, dokud nebudou pokryty všechny brambory. Dát stranou.
4.

Smažte slaninu ve velké pánvi, položené na středně nízkém ohni, často míchávejte, dokud nebude opečené a křupavé. Odstraňte je pomocí štěrbiny; přeneste na desku lemovanou papírovými utěrky. Vypusťte přebytečný tuk z pánve a nechte tenký povlak na dně. Přidejte cibuli; Smažte až do průsvitného, ale nehneděného.
5.

Přidejte hovězí vývar; přiveďte k varu vysokou teplotu. Omezte na vařič a vařte, až se sníží o polovinu, asi 20 minut. Vylijte vyhrazenou teplou směs brambor a posypeme vyhrazenou slaninou a nakrájenou petrželkou. Jemně promíchejte, abyste se spojili a okamžitě sloužili.

Cookovy poznámky

Můžete nahradit malé drobné pravidelné zlaté brambory Yukon pro děti; nastavte dobu vaření odpovídajícím způsobem.

One Comment

Emmett
27.04.2023 @ 06:00

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a comment in English on the topic:

While beef broth may seem like an unexpected ingredient, it is a necessity for an authentic German potato salad. Mixed with caramelized onions, it gives the Yukon Golds an extra spicy touch. This recipe from Martha Stewart Living is perfect for serving 8 to 10 people. The combination of vinegar, sugar, and salt adds a tangy flavor to the potatoes, while the bacon and parsley give it a savory finish. Its a great side dish for any occasion, and you can easily substitute the baby Yukon Gold potatoes with regular ones.