Tradiční irská slanina, zelí a petrželová omáčka

Irská slanina se zelím je původní, zásadní denní jídlo sv. Patrika. Tato verze, která obsahuje jemnou petrželovou omáčku, pochází z “Zapomenutých schopností vaření” od Dariny Allenové.

Zdroj: Martha Stewart Show, březen 2010

Podávání

Složení

4 libry Irská varná slanina
1 Savoy zelí, zdobené, čtvercované a zalité
4 lžíce nesoleného másla
Čerstvě mletý černý pepř
Petrželová omáčka
Vařené zlaté brambory Yukon, pro podávání

Pokyny

1.

Vložte slaninu do velkého hrnce a přidejte dostatek vody, aby se zakryla. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Pokud je slanina velmi slaná, na povrchu vody se vytvoří bílá pěna. V takovém případě odstraňte vodu a znovu spusťte. Opakujte proces, dokud se na hladině vody nevznikne pěna; vypouštění.
2.

Obalte slaninu teplou vodou. Kryjte hrnec a vařte, až se skoro uvaří, asi 1 hodinu.
3.

Mezitím nakrájejte zelí na zrno na tenké kusy; Pokud je to nutné, opláchněte studenou vodou. Přidejte zelí do hrnečku se slaninou a pokračujte v vaření dalších 20 minut.
4.

Odstraňte slaninu z hrnce; napněte kapustu a přeneste do velké misky nebo podáváme talíř. Přidejte máslo a sezónu s pepřem; házet kombinovat. Podáváme slaninu a zelí petrželovou omáčkou a bramborami.

One Comment

Gael
26.04.2023 @ 22:02

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Czech:

Irská slanina se zelím je skutečně tradičním jídlem sv. Patrika a tato verze s petrželovou omáčkou zní velmi lákavě. Je skvělé, že recept pochází od Dariny Allenové, která je známá svými kulinářskými schopnostmi. Určitě bych ráda ochutnala tuto pochoutku s vařenými bramborami Yukon. Děkuji za sdílení receptu!