Pečený losos s krémovým Orzo

Vícevrstvé mistrovské dílo v litinové pánvi, toto jedlé talířové jídlo vyžaduje, aby na krbové pece bylo vařeno krémovou slaninou orzou, poté se nahoře položily filé z lososového lososového koriandru a pečení v troubě.

Zdroj: Martha Stewart Living, prosinec 2023

45 minut

35 min

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 1/2 unce slaniny, nakrájené na 1/4-palcové kusy (1/2 šálku)
1/2 střední cibule, nakrájené (3/4 šálku)
2 celery stonky, tenké plátky (3/4 šálku)
1 šálek orzo
1/2 čajové lžičky nastrouhaného citrónu, plus 1 lžíci čerstvé šťávy a citronové klíny pro podávání
3 šálky s nízkou sodíkovou kuřecí vývar
Kosher sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 čajové lžičky koriandru
4 filety z lososa bez kůže (každé 4 oz)
1/2 malé radicchio hlavy, jádro a plátky (2 šálky)

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 450 stupňů. Skořápejte slaninou, cibulí a 1/4 šálku celeru ve velké rovné pánvi nad středně vysokou; vaříme, mícháme, až se slanina začne hnědnout, asi 5 minut. Přidat orzo; vařte, míchání, 1 minutu. Míchat citronovou šťávu a vývar; sezóna se solí a pepřem. Přineste k varu a vaříme, mícháme, dokud je orzo neupravené a tekutina se téměř odpaří, 8 minut.
2.

Mícháme společně koriandr, kůru, 1 lžičku soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Smažte koření kořením a nasypte na orzo v pánvi; zakryjte a přeneste do trouby. Pečeme, dokud není ryba jen varena, 5 až 6 minut; přeneste ryby na talíř. Nechte orzo ochladit 5 minut a pak rozmícháme radicchio se zbývajícím 1/2 šálkem celeru až do zrání. Vraťte rybu na pánvi a podávame s citronovými klíny.

Pečený losos s krémovým Orzo

Složení

Pokyny

One Comment