Česnek-Rosemary Kaše brambor s chrumkavou Pancetta

Toto příznivé drobné jídlo je ideální pro setkání.

Zdroj: Blueprint, březen / duben 2007

Podávání

Složení

8 uncí plátky pancetty o objemu 1/4 palce, ve tvaru kostry
3 libry dětské červené blažené brambory
2 šálky těžkého krému
1 šálek mléka, plus více, pokud je potřeba
5 velkých stroužků česneku, oloupaných a rozbitých
3 květy čerstvého rozmarýnu
1 polévková lžíce hrubé soli

Pokyny

1.

Skočte pancétou v pánvi nad středním ohněm, dokud nehustíte a nezkažte, asi 8 minut. Vypusťte papírový ručník.
2.

Umístěte brambory do velké nádoby a zakryjte studenou slanou vodou. Přiveďte k varu a vařte, dokud se nedá vidličku, asi 12 minut. Vypusťte. Přeneste zpět do hrnce.
3.

Mezitím místo těžké smetany, mléka, česneku a rozmarýnu v hrnci. Přiveďte pouze k varu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji ohřát, dokud kapalina neklesne o polovinu (asi 20 minut). Odstraňte rozmarýn (je v pořádku, pokud v kapalině zůstane několik zbabělých listů) a nalijte směs do brašny s bramborami. Prosíme sůl a hrubé kaše.
4.

Posypeme pancetou a okamžitě podáváme.

Cookovy poznámky

Pokud děláte předtím v noci, zahřejte brambory na střední teplotu a přidávejte více mléka, abyste získali požadovanou konzistenci. Pak přidejte pancettu.

One Comment

Declan
27.04.2023 @ 04:45

This favorable small dish is ideal for gatherings. The recipe includes bacon, red bliss potatoes, heavy cream, milk, garlic, rosemary, and salt. The bacon is cooked until crispy and the potatoes are boiled until fork-tender. The cream, milk, garlic, and rosemary are heated until reduced by half and then added to the potatoes along with salt. The dish is topped with the crispy bacon and served immediately. If making ahead of time, reheat the potatoes and add more milk to achieve the desired consistency before adding the bacon.