Украински великденски хляб

За да направите един от любимите сандвичи на Марта, сервирайте остатъчен хляб с резени от черен дроб и смачкване на домашна майонеза.

Източник: телевизия “Марта Стюарт”

Прави два 9-инчови орехи

добив

Съставки

2 опаковки активна суха мая
12 чаши плюс 1 супена лъжица се пресяват за многоцелево брашно
2/3 чаша плюс 1 супена лъжица захар
2 до 3 супени лъжици топла вода, 100 градуса до 110 градуса
2 чаши топло мляко, 100 градуса до 110 градуса
6 големи яйца, 3 цели, 3 отделни, стайна температура
8 големи яйчни жълтъка, стайна температура
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Жест от 1 лимон
Жълто от 1 портокал
3 супени лъжици ром или ракия
8 супени лъжици (1 пръчка) несолтово масло, разтопено, плюс повече за тигани
1/2 чаша растително масло

инструкции

1.

В средна купа комбинирайте дрожди, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица захар и топла вода. Разбърква се до гладка. Сложете купата настрана, докато сместа стане мека, 10 минути.
2.

Добавете 4 чаши брашно и мляко към сместа от дрожди. С дървена лъжица, разбъркайте, докато се съчетаят добре. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издига при стайна температура, докато се удвои, за около 30 минути.
3.

В купата на тежкотоварен електрически миксер, снабден с приставката за шлифоване, победете 3 цели яйца, 8 яйчни жълтъка и захар до светло и бледо жълто, около 5 минути. Добавете дрождената смес. Добавете сол, ванилов екстракт, лимонови и оранжеви ядки, ром или ракия, разтопено масло и растително масло. Разбъркайте при средна скорост до комбиниране.
4.

Отстранете приставката за раздробяване от машината и я прикрепете към приставката за кука за тесто. С миксера със средно-ниска скорост, постепенно добавете достатъчно от останалите 8 чаши брашно, докато тестото излезе отстрани на купата. Прехвърлете тестото на чиста работна повърхност. Замесете тестото, като добавите останалото брашно, ако е необходимо, до гладка и еластична, 5 до 10 минути. Прехвърлете тестото в голяма купа и го покрийте с кърпа или пластмасова обвивка. Поставете на топло място далече от течения и го оставете да се издигне, докато се удвои по размер, 1 до 2 часа.
5.

Поставете багажник в долните две трети от фурната и нагрейте до 350 градуса. Масло две 9-инчови фурнировани тенджери. Нарежете парче восъчна хартия около 2 инча по-дълго от обиколката на тенджерата. Сгънете това наполовина кръстосано, за да направите двойна дебелина. Поставете във вътрешността на тенджерата, като го потупвате, за да се придържате към маслото. Ябълката трябва да се простира на 3 до 4 инча над ръба на тенджерата. Запечатайте 2-инчовото капаче с повече масло.
6.

Когато тестото се удвои в насипно състояние, удря се и остави една трета от тестото в средна купа, покрита с пластмасова обвивка за украса. Разделете останалите две трети от тестото равномерно между тенджерите. Поставете купа и тенджерите от тестото на топло място, за да се издигнете за около 30 минути.
7.

На чистата работна повърхност се оформят резервирано тесто в желаните мотиви: слънца, кръстове, розетки, птици, плитки, свитъци и др. Пазете тестото, което не се използва, покрито с пластмаса, за да не изсъхне. Почистете повърхността на възстановеното тесто в тенджери с 3 леко разбити яйчни белтъци. Прикрепете декоративни украшения за тестото, като използвате клечка за зъби, ако е необходимо, за да се обезопасите на хляба. Поставете на топло място, за да се издигне, докато достигне почти върха на тиганите, от 20 до 30 минути.
8.

В малка купа разбъркайте останалите 3 яйчни жълтъка с 1 супена лъжица вода. Измийте яйцето на повърхността на хляба. Печете за 10 минути; намалете температурата на фурната до 325 градуса и печете за още 50 минути. Охладете паска в тиганите за 30 минути. Когато хлябът е охладен, но все още е топъл, внимателно го извадете от тиганите и го прехвърлете в шкаф за охлаждане.

One Comment

Brian
27.04.2023 @ 00:19

ен, може да се сервира като основа за любимия сандвич на Марта. Смесете резени от черен дроб с домашна майонеза и ги добавете върху хляба за вкусен и плътен сандвич. Рецептата за хляба е много детайлна и изисква малко повече време и усилия, но резултатът определено струва усилията.