Vandmelon-Rind Chutney

Hvis du laver de glaserede spareribs sammen med denne chutney, skal du reservere vandmelonkødet.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2010

Gør 2 pint-størrelse krukker og en 1/2-pint-størrelse krukke

Udbytte

ingredienser

1 lille gul eller rød vandmelon (ca. 4 pund), kvartet
1 1/2 kopper riseddike (ikke krydret)
1 1/2 kopper sukker
1 kop vand
3 spiseskefulde hakket skrællet frisk ingefær
2 teskefulde hele sorte peberkorn
2 thailandske chili, tyndt skåret i tværs
1 tsk groft salt

Kørselsvejledning

1.

Skær og skrab kød fra vandmelonskind reserver til en anden brug. Skær den ydre grønne hud ud af skind; kassere. Skær skind i 1-tommers stykker. (Du skal have ca. 9 kopper.)
2.

Bring skal, eddike, sukker, vand, ingefær, peberkorn, chili og salt til kog i en stor kasserolle. Reducer varmen, og lad dem simre, indtil skallen er gennemsigtig og øm og væske er sirupagtig, ca. 55 minutter. Fordel blandingen mellem 2 pint-størrelse og en 1/2-pint-størrelse steriliseret glas krukker; opbevares i køleskab.

Cooks Notes

Chutney kan køles i op til 3 uger. For at bevare det længere (op til 1 år) skal du bruge hvidvineddike (mindst 5% surhedsgrad), som er surere end riseddike, og kan det i et vandbad.

One Comment

Aaron
27.04.2023 @ 07:18

Jeg synes, at denne opskrift på vandmelon chutney lyder rigtig spændende! Det er en god idé at reservere vandmelonkødet, hvis man laver glaserede spareribs sammen med chutneyen. Jeg vil helt sikkert prøve at lave denne chutney og opbevare den i køleskabet i op til 3 uger. Tak for opskriften fra Martha Stewart Living, marts 2010!