Spinat-og-Cheddar Slab Quiche

Foder en skare i løbet af ferien med denne big-batch make-ahead quiche. Det lag en rig sesamfrø-studded skorpe med en osteagtig spinat påfyldning.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2023

1 time 10 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Ubleget universalmal, til støvning
1 ark (14 ounce) frosset alt-smør puffekage, såsom Dufour, optøet
10 store æg, plus 1 æggehvide
1/4 kop hvide sesamfrø
10 ounce frosset hakket spinat, optøet, drænet og presset tørt
3 ounce cheddar, groft revet (1 kop)
1 1/4 kopper tung fløde
Kosher salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. På en floured overflade rulle dejen ud til et 12-by-16-inch rektangel; prik over med en gaffel. Pisk æggehvide med 1/2 tsk vand børste over dej. Stænk jævnt med sesamfrø. Rull dejen på rullestiften; ruller ud på et 9-til-13-tommers rimmet bagplader eller lavt bageplade. Linje med pergament; Fyld med pajvægte eller tørbønner. Bages 20 minutter. Fjern vægt og pergament (hvis det stikker, bage et par minutter); Fortsæt med at bage indtil gylden og sæt på bunden, 8 til 10 minutter mere (hvis du brænder for hurtigt, teltkanter med folie). Stik straks bunden, hvor den blæste for højt til at fladte. Lad afkøles 10 minutter.
2.

Spred spinat og ost jævnt over wienerbrød. I en stor skål, pisk i æg, fløde, 1 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Hæld jævnt over spinat og ost. Bages indtil quiche er sat og puffet lidt, 18 til 22 minutter (hvis bruning for hurtigt, telt med folie). Lad afkøle på et trådstativ; serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Variationer

For en velsmagende variation, brug Gruyere eller fontina i stedet for cheddar.

Cooks Notes

For at komme videre, lav kagehud op til en dag i forvejen. Efter bagning skal du afkøle helt, forsigtigt pakke i pergamentforet folie og opbevare ved stuetemperatur.

One Comment

Stephen
27.04.2023 @ 02:07

This recipe for a big-batch make-ahead quiche with a sesame-studded crust and cheesy spinach filling is perfect for feeding a crowd during the holidays. The recipe, sourced from Martha Stewart Living, takes 1 hour and 10 minutes to prepare and serves 8. The recipe calls for frozen puff pastry, eggs, sesame seeds, spinach, cheddar cheese, heavy cream, salt, and pepper. The pastry is rolled out, brushed with egg white, sprinkled with sesame seeds, and baked before being filled with the spinach and cheese mixture and baked again until set and puffed. Variations include using Gruyere or fontina cheese instead of cheddar. The pastry can be made up to a day in advance and stored at room temperature. Enjoy this delicious quiche hot or at room temperature.