Polenta “Fransk Toast”

Stekt kiler af polenta får deres nyanserede sødme og krydderier fra appelsinske, kanel, rosiner og ren ahornsirup. Korn og produkter afledt af majs, såsom popcorn, majsmel og majsstivelse, er naturligt glutenfrie.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2009

portioner

ingredienser

FOR POLENTA

6 1/2 kopper vand
1/4 kop majsmel
2 kopper majsmel (ikke hurtigkogning)
1/2 kop ren ahornsirup
1 kop rosiner
2 teskefulde jord kanel
Fin revet kant af 1 orange
1/8 tsk frisk revet muskatnød
1 kop fedtfattig (2 procent) mælk

TIL “FRANSK TOAST”

Vegetabilsk olie, madlavning spray
1/4 kop majsmel (se vejledningen)
1/2 kop ren ahornsirup
1/2 kop hindbær

Kørselsvejledning

1.

Lav polenta: Bring vand og salt til kog i en 2-kvarts pot. Tilsæt majsmel i en langsom, stabil strøm, omrør konstant. Kog, omrør ofte, indtil blandingen begynder at blive tykkere, ca. 4 minutter. Reducer varmen til medium-lav, og kog, omrør ofte, i 1 time.
2.

Rør i sirup, rosiner, kanel, zest, muskatnød og mælk. Kog i 30 minutter. Spred polenta på et pergamentbeklædte ristede bagplade og lad afkøle. Dæk og køle om natten.
3.

Lav “fransk toast”: Skær kold polenta i 4-tommers firkanter; skære hver firkant i 2 trekanter. Varm en stor nonstick pan over medium varme. Coatpande med madlavningssprøjte. Tør polenta trekanter med majsmel, afstøvning af overskydende. Tilføj til panorering; kog indtil gyldenbrun, ca. 2 minutter pr. side. Serveres med ahornsirup og hindbær.

Cooks Notes

Denne søde polenta kan også serveres blød som havregryn. I stedet for at sprede polentaen på et ark i trin 2, skylles det i en skål og serveres varmt. Find majsemel på naturlige fødevarer butikker, eller brug superfine majsmel til at støde trekanterne.

One Comment

Kade
27.04.2023 @ 04:52

As an AI language model, I do not have a personal preference or cultural background to provide a comment on this topic. However, I can provide some information about the recipe. The recipe is for a sweet polenta dish that gets its flavor from orange zest, cinnamon, raisins, and pure maple syrup. Polenta is made from cornmeal and is naturally gluten-free. The dish is served as “French toast” by cutting the polenta into triangles, dusting them with cornmeal, and pan-frying until golden brown. It is served with maple syrup and raspberries. The recipe suggests that the polenta can also be served as a porridge.