Perfekt Frittata med Zucchini og Provolone

Denne klassiske italienske ægret er landets svar på fransk omelet – men meget mere alsidigt. Det er fantastisk til morgenmad, frokost og aftensmad og lækre varme eller ved stuetemperatur. Når du har fået det grundlæggende, skal du se vores variationer nedenfor.

Kilde: Martha Stewart Bor, juli / august 2016

35 minutter

25 minutter

Serverer 6 til 8

Samlet tid

Forbered

Udbytte

ingredienser

3 spsk smør
1 kop skiverne (ca. 6)
3/4 tsk grovt salt, opdelt
2 kopper tyndt skåret courgette (ca. 1 medium)
12 store æg
1/4 kop fuldmælk
1/4 kop tyndt skåret frisk basilikum
1/4 tsk friskkogt peber
3/4 kop revet provolon (2 1/2 ounces)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm slagtekylling med rack 6 tommer fra varmeelement. Smelt smør i en 10-tommers broilerfast nonstick stegepande over mellemhøje. Tilsæt scallions og 1/4 tsk salt; kog indtil øm, 2 til 5 minutter. Rør i courgette og kog den til øm, 4 til 8 minutter. (Dette sikrer, at grøntsagerne er kogte og vil ikke frigive ekstra fugt, hvilket vil gøre frittata hårdt og vandigt.)
2.

I mellemtiden slå sammen æg og mælk med en gaffel (det giver dig mere fart og smidighed end en visp), indtil det er godt kombineret. Rør i basilikum, 1/2 tsk salt og peber. Hæld ægblanding i stegepande; kog over mellemhøje, omrør med en spatel for at skabe store ostemasse, indtil æggene er våde på toppen, men ellers sat i hele 2 til 3 minutter.
3.

Strø med provolon, tryk halvt ned i æg. Overførsel til ovn; broil, indtil puffed og browning i pletter og æg er lige indstillet, 1 til 2 minutter. Lad stå 10 minutter før skæring. Frittata kan serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Variationer

Jordet
1 kop skiverne, 3 kopper skiverne svampe, 1/4 kop hakket persille, 3/4 kop revet Gruyere

Savory
1 kop skiver porrer (hvide og lysgrønne dele), 1 1/4 kopper halvert kirsebærtomater, 1/4 kop tyndt skåret mynte, 3/4 kop smuldret frisk gedost

Krydret
1 kop tyndt skåret løg, 1 1/2 kopper friske majskerner, 1/4 kop tyndt skiver cilantro, 3/4 kop revet peber Jack

Cooks Notes

Efter at have tilføjet æggene til stegepanden, brug en varmebestandig fleksibel spatel til at røre og skubbe dem fra kanterne til midten af gryden, mens de koger, så de flydende dele løber under.

One Comment

Eduardo
27.04.2023 @ 03:55

This article is in Danish and talks about a classic Italian dish called frittata. It is a versatile dish that can be eaten for breakfast, lunch, or dinner and can be served hot or at room temperature. The recipe includes ingredients such as butter, scallions, zucchini, eggs, milk, basil, pepper, and provolone cheese. The dish is cooked in a broiler-safe nonstick pan and then broiled in the oven until it is puffed and browned. The article also includes variations of the dish, such as adding mushrooms, tomatoes, or corn. The recipe suggests using a flexible spatula to stir and push the eggs from the edges to the center of the pan while cooking. Overall, this seems like a delicious and easy-to-make dish that can be enjoyed any time of day.