Ost Tortelloni

Frisklavet tortelloni er fyldt med gedost og ricotta.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2000

Gør omkring 3 dusin

Udbytte

ingredienser

2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop fint hakkede skaller
2 kopper fuldmælk-ricotta-ost, drænet i osteskinnet kant i 30 minutter, vægtet ned
6 ounce alderen gedost, skind fjernet, revet på små huller i en kasserist
Ristet zest af 1 citron
1/2 tsk hakket frisk tarragon
2 spiseskefulde hakkede friske flad-persille
2 teskefulde grovt salt
1/2 tsk friskkogt peber
Semolina, til støvning

1.

Lav pastadeigen: I skålen af en fødevareprocessor skal du kombinere æg og mel; Forsøg, indtil dejen kommer sammen. Kør processoren i 5 minutter for at begynde at ælte dejen. Overfør dejen til en ren arbejdsflade og ælt i 4 til 5 minutter. Dejen skal være blød og glat og bør ikke holde fast i fingrene, når du klemmer den. Dæk dejen med plastfolie, og lad stå i 30 minutter.
2.

Lav påfyldningen: Opvarm en lille sautekande over medium varme. Tilsæt olivenolie og sjaletter; saute shallots indtil gennemsigtig, cirka 3 minutter. Overfør til en stor blandeskål; Tilsæt ricotta, gedost, citronskal, dragon, persille, salt og peber. Bland til godt kombineret.
3.

Opdele dejen i tre stykker. Brug en pasta maskine, ryd dejen til meget tynd. Brug så lidt ekstra mel som muligt for at holde fast. Placer ark på en let floured overflade; Brug et konditorhjul til at skære ark i 4-tommers firkanter. Placer en heapende spiseskefuld at fylde midt på hver firkant. Børst kanter let med vand. Fold i en trekant; forsegle, eliminere enhver luft inde. Træk de to hjørner på den foldede side sammen; fastgør med lidt vand. Husk overskydende mel med en tør børste.
4.

Placer tortelloni på en bakke generøst støvet med semolina; chill, dækket tæt med plastfolie, indtil det er klar til brug.

Cesar
27.04.2023 @ 08:21

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can provide a comment in the appropriate language on the topic of Frisklavet tortelloni er fyldt med gedost og ricotta. This recipe from Martha Stewart Living, April 2000, is a delicious and unique take on traditional tortelloni. The combination of ricotta and aged goat cheese, along with the fresh herbs and lemon zest, creates a flavorful and creamy filling. The homemade pasta dough adds an extra level of texture and taste. Overall, this recipe is a great choice for those looking to try something new and exciting in their pasta dishes.