Minestrone med vintergrønne

Intet grunde du kan lide at sidde ned til en skål hjemmekogt suppe – denne en-pot måltid er besat med grøntsager og beriget med hjertelige cannellini bønner.

Kilde: Martha Stewart Living, december / januar 2015

1 time

40 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til drizzling
6 fed hvidløg, tyndt skåret
1 spiseskefuld tomatpasta
2 dåser (15,5 ounce hver) cannellini bønner, skyllet og drænet
1/2 kop tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc
1 stor kvist salvie
1 stk Pecorino Romano, plus mere, revet, til servering
Groft salt og friskmalet sort peber
4 ounce ditalini eller anden kort, rørformet pasta (1 kop)
4 kopper shredded cikorie, escarole eller kale
Rød peberflager til servering

Kørselsvejledning

1.

Opvarm en stor krukke over mellem høj. Tilsæt olie og hvidløg; kog, omrør lejlighedsvis, indtil hvidløg er gyldent, 2 til 3 minutter. Rør i tomatpasta; kog, omrør, 1 minut. Tilsæt bønner og vin; koge lejlighedsvis, indtil væsken er fortykket, og vinen er næsten fordampet i ca. 4 minutter. Tilsæt 8 kopper vand, salvie og ost; sæson med salt og sort peber. Smør, delvist dækket, over mellemlang lav 25 minutter.
2.

Bring suppen i kog, rør pastaen op, og kog den til al dente i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne, rør om og om nødvendigt. Tilsæt cikorie kog, omrør, lige indtil visnet, ca. 1 minut. Serveres, toppet med revet ost og rød peberflager.

One Comment

Louis
27.04.2023 @ 07:17

Danish:

Jeg elsker virkelig en god skål hjemmelavet suppe, især når den er fyldt med grøntsager og hjertelige bønner som cannellini bønner. Opskriften fra Martha Stewart Living ser fantastisk ud, og jeg kan ikke vente med at prøve den. Jeg kan godt lide, at den er nem at lave og kun tager omkring 1 time og 40 minutter. Jeg vil helt sikkert tilføje denne opskrift til min samling af favorit suppeopskrifter.