Marokkansk gulerodssalat

Spidskommen og cayenne giver denne lyse appelsinsalat sin bid.

Kilde: Body + Soul, marts 2008

portioner

ingredienser

1/4 kop skalede pistacienødder
Groft salt og jord peber
1 1/2 pund gulerødder, skrællet, halveret i længderetningen og skæres i 2-tommers stykker (halvere stykker igen, hvis tyk)
1/4 kop rosiner
3 spiseskefulde citronsaft (fra 1 citron)
2 hvidløgsklyven, mashed til en pasta
1/2 tsk jorden spidskommen
1/2 tsk paprika
1/4 tsk jord kanel
1/8 tsk jorden cayenne peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop friske koriander blade

1.

Forvarm ovnen til 350 grader. Spred pistacienødder på et rimmet bagværk; skål i ovn indtil duftende, 8 til 10 minutter. Lad afkøle; groft hugge.
2.

I en stor gryde med kogende saltet vand skal du lave gulerødder til skarpe ømme, 5 til 7 minutter, og tilsæt rosiner i sidste øjebliks madlavning. Dræne i en kolander; Skyl under koldt vand indtil det er køligt.
3.

I en medium skål, visp citronsaft, hvidløg, spidskommen, paprika, kanel og cayenne; sæson med salt og peber. Whisking konstant, langsomt tilsæt olivenolie.
4.

Tilsæt gulerødder, pistacienødder og koriander til dressing; kaste for at kombinere.

Forbered denne salat og opbevar i køleskabet, uden cilantro og pistacienødder, op til 2 dage i forvejen.

Kai
27.04.2023 @ 00:26

Denne opskrift på en lyse appelsinsalat med spidskommen og cayenne lyder virkelig lækker! Det er spændende at se, hvordan krydderier kan give en simpel salat så meget smag og bid. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme og måske endda eksperimentere med andre krydderier også. Tak for opskriften!