Mandarin Pandekager

1.

Pisk mel og salt sammen i en stor skål. Rør gradvist i kogende vand, indtil der dannes en dej. Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt til glat, cirka 5 minutter. Return dejen til skål og dække med et fugtigt håndklæde; lad stå i 30 minutter.

2.

På en let floured overflade, rull ud dejen 1/4-tommer tyk. Brug en 3-tommers rund cutter, skår cirkler ud af dej. Arbejder med 1 runde ad gangen, børst forsigtigt en side af dejen med sesamolie, med fingerspidsen eller en lille konditor top med en anden runde. Rulle begge runder sammen i en 6-tommers cirkel ved hjælp af en rullestift. Dæk med et fugtigt håndklæde og gentag processen med de resterende dejrundinger.

3.

Varm en medium nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt en pandekage til stegepande og kog, drej en gang, indtil den er let gylden og tør, omkring 30 sekunder pr. Side. Fjern fra stegepande og lad afkøle lidt; adskilles i 2 pandekager. Gentag proces med resterende pandekager. Pandekager kan laves foran og indpakket med plastfolie; til opvarmning, pakning af pandekager og damp i en dampkorgkurv i en gryde med 1 tommers kogende vand indtil varm.