Knuste Yukon Guldkartofler

Denne to-stegs madlavningsproces sikrer en sprød kartoffelhud.

Kilde: Martha Stewart Living, december 2006

40 minutter

5 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1.

Dæk kartofler med koldt vand i en medium kasserolle. Kog over høj varme; Tilsæt 1 spsk salt. Reducer varmen til mellemhøje, og lad dem simre, indtil kartoflerne er lige ømme, når de er gennemboret med en gaffel, 10 til 15 minutter (afhængigt af størrelse); fjern kartofler, som de er færdige. Afløb, og lad afkøle lidt, ca. 5 minutter.
2.

Placer kartofler på et skærebræt. Smid let kartofler med siden af en stor kniv eller din håndflade. Smelt smør i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kartofler og kog, bliv en gang til, indtil skarp og gyldenbrun, 4 til 5 minutter pr. Side. Sæson med salt og peber; drys med persille.

Esteban
26.04.2023 @ 21:48

This two-step cooking process ensures a crispy potato skin. Source: Martha Stewart Living, December 2006. 40 minutes. 5 minutes. 4. Total time. Prepare. Portions. Ingredients. 1 pound baby Yukon gold potatoes (12 to 14). Coarse salt. 2 tablespoons unsalted butter. Freshly ground pepper. 1 teaspoon coarsely chopped fresh flat-leaf parsley. Directions: 1. Cover potatoes with cold water in a medium saucepan. Bring to a boil over high heat; add 1 tablespoon salt. Reduce heat to medium-high, and simmer until potatoes are just tender when pierced with a fork, 10 to 15 minutes (depending on size); remove potatoes as they are done. Drain, and let cool slightly, about 5 minutes. 2. Place potatoes on a cutting board. Smash lightly with the side of a large knife or your palm. Melt butter in a large skillet over medium-high heat. Add potatoes and cook, turning once, until crisp and golden brown, 4 to 5 minutes per side. Season with salt and pepper; sprinkle with parsley.